Krémová tekvicová polievka – Kürbiskremsuppe s tekvicovým olejom
Je to nenapodobiteľnou arómou a chuťou alebo tým, že tekvicový olej je stopercentne prírodný?
Milovníci si každopádne vždy nakúpia hneď zopár fliaš.
Tradične sa táto štajerská špecialita používa k príprave najrôznejších šalátov, hodí sa však aj na zjemnenie polievok, cestovín, omáčok, ryže a nátierok.
Teraz Vám naservírujeme kľúč ku klasickej krémovej tekvicovej polievke.
Príprava:
Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Na horúcom oleji speníme cibuľku, pridáme nastrúhanú mrkvu a tekvicu, krátko osmažíme a posypeme múkou.
Tekvicu dobre premiešame, zalejeme hovädzím vývarom, osolíme a okoreníme a ochutíme rascou.
Polievku necháme tak dlho vrieť, kým tekvica nezmäkne.
Polievku premixujeme tyčovým mixérom a prepasírujeme cez sitko.
Ochutíme šľahačkou, crème fraîche a jablčným octom.
Žemľu nakrájame na 8 kúskov.
Vajce vyšľaháme s trochou mlieka.
Kúsky žemle namočíme vo vajci a z obidvoch strán osmažíme na masle.
Polievku servírujeme so smotanou a niekoľkými kvapkami tekvicového oleja.
Kúsky žemle servírujeme zvlášť.
Odporúčanie redakcie:
