hľadať

    Panónska rybacia polievka

    Na svete existuje veľa rybacích polievok, ale panónsku rybaciu polievku nájdete iba v jedinečnom regióne okolo burgenlandského Neziderského jazera.

    Príprava:


    Rybie filé najprv opatrne vykostíme pomocou kuchynskej pinzety a nakrájame na menšie kúsky.

    Papriku – a pre ostrejšiu rybaciu polievku – aj feferónku zbavíme jadra a nakrájame na prúžky.

    Cibuľu nakrájame na jemno a slaninku na malé kocky.

    V polievkovom hrnci rozohrejeme pretopené maslo alebo olej a cibuľu so slaninkou v ňom krátko do zlatista opražíme.

    Pridáme papriku, feferónku a prelisovaný cesnak a veľmi pomaly dusíme na miernom ohni cca. 15 až 20 minút.

    Viackrát premiešame a zakaždým pridáme 1 až 2 PL rybacieho vývaru alebo zeleninovej polievky.

    Pridáme mletú papriku, vmiešame paradajkový pretlak a vložíme kúsky filé.

    Všetko opatrne premiešame.

    Pridáme zvyšok horúceho rybacieho vývaru a filé necháme dovariť takmer na bode varu už len niekoľko minút.

    Filé vyberieme a položíme na predhriate taniere alebo na podnos.

    Polievku dochutíme soľou a korením.

    Vmiešame prípadne mlieč z kapra a necháme chvíľu odstáť.

    Znova dochutíme soľou a korením.

    Hotovú polievku nalejeme na pripravené kúsky rybieho filé.

    Každú porciu ozdobíme trochou kyslej smotany alebo šľahačkou a rýchlo podávame.


    Tip

    Panónska rybacia polievka získa úplne inú chuť, ak do nej namiesto papriky pridáme najemno nakrájanú koreňovú zeleninu. Polievku potom skvelo doplní svojou arómou burgenlandský šafran.

    media_content.tooltip.skipped