Mozartova bábovka
Mozartova bábovka patrí ku klasike v rakúskej kuchyni. S týmto jednoduchým a rýchlym receptom sa vám táto bábovka určite podarí.
Príprava:
- Teplovzdušnú rúru na pečenie predhrejeme na 180 °C a bábovkovú formu dobre vymastíme roztopeným maslom.
- Marcipán nakrájame na malé kúsky a spojíme s maslom.
- Oddelíme žĺtky a postupne ich po jednom vmiešame do marcipánovej masy.
Dochutíme škoricou a pomarančovou (alebo citrónovou) kôrou.
Pridáme trocha pomarančového likéru Cointreau alebo rumu podľa chuti. - Bielky s vanilkovým a kryštálovým cukrom vyšľaháme na tuhý sneh.
- Múku zmiešame s kukuričným škrobom a striedavo so snehom opatrne vmiešavame do žĺtkovej masy.
- Cesto nalejeme do pripravenej formy, povrch zarovnáme a pečieme do zlatožlta 45 – 50 minút.
- Bábovku necháme trocha vychladnúť a potom ju vyklopíme z formy.
Potrieme džemom, rozohriatou čokoládovou polevou a posypeme nasekanými pistáciami.
Tip:
Mozartova rodina si dobre žila a jej členovia milovali sladkosti, a to najmä vtedy ak boli vyrobené z mandlí, marcipánu a cukru.
Niet divu, že gastronómia spája Mozarta so sladkými špecialitami, ako sú slávne Mozartove gule alebo lahodná Mozartova bábovka.
