Štajerský kurací šalát
Tajomstvo tohto receptu spočíva v Sulmtalskej hydine. S týmto receptom vám kurací šalát bude chutiť ako originál zo Štajerska.
Príprava:
Z kuracích stehien stiahneme kožu a vykostíme ich ostrým nožom.
Kuracie rezne alebo mäso zo stehien pokrájame na menšie kúsky.
Dobre osolíme a necháme prikryté odpočívať asi 1 hodinu (v prípade nedostatku času stačí osoliť).
Na prípravu marinády si medzitým rozmiešame horčicu v troche vlažného vývaru s octom.
Metličkou do marinády zašľaháme dyňový olej, dochutíme soľou a korením.
Šalát očistíme, umyjeme a necháme odkvapkať alebo vodu prudko strasieme.
Na tanieri alebo v miske rozšľaháme vajíčka a na ďalšie taniere si zvlášť pripravíme múku a strúhanku.
Kúsky kuracieho mäsa obalíme v múke, vajíčku a strúhanke.
V panvici rozpálime dostatočné množstvo pretopeného masla alebo rastlinného oleja.
Kúsky kuracieho mäsa vložíme do horúcej panvice a pražíme do zlatohneda z obidvoch strán podľa veľkosti vždy 3–7 minút.
Vyberieme z panvice a necháme odkvapkať na papierovej kuchynskej utierke.
Medzitým marinujeme odkvapkaný šalát, ktorý rozdelíme do stredu veľkých tanierov.
Chrumkavé kúsky kuracieho mäsa položíme na šalát (alebo ešte lepšie po jeho obvode) až bezprostredne pred servírovaním.
Podľa chuti ozdobíme rozpolenými koktailovými rajčinami.
Podávame s chrumkavým pečivom alebo chlebom s dyňovými jadierkami.
Čas prípravy: 3-7 minút podľa hrúbky a druhu mäsa
Tipp:
Obľúbenosť štajerských pečených kuriatok súvisí s tým, že medzičasom sa obnovil chov tzv. „Sulmtalskej hydiny“.
Pod týmto názvom boli od 17. storočia známe mäsové kapúny a kurčatá, ktoré sa s veľkým ohlasom stretávali na mnohých slávnych kniežacích dvoroch v celej Európe.
V období monarchie sa chutné brojlerové kurence dodávali dokonca aj na trhy z druhej strany Álp a putovali až do Terstu a Mariboru.
