Precízna ručná práca, srdečnosť a regionálnosť sú základnými ingredienciami výnimočných kulinárskych pôžitkov v Korutánsku. Láska k remeslu a k prírode tvoria podstatu chuťových zážitkov v súlade s ekológiou.
Ak navštívite Korutánsko, spolkovú krajinu na slnečnej južnej strane Álp, s mnohými jazerami a údoliami, stretnete ľudí, ktorí si uvedomili, že pre skutočné pôžitky je potrebné najmä jedno: čas. A síce nielen čas vychutnať si regionálne špeciality, ale aj čas na ich výrobu. Cesta do Slow Food Travel regiónu vás zavedie k tradičným remeslám a zanieteným výrobcom.
Farmárom, kuchárom i majiteľom manufaktúr záleží na biologickom a trvalo udržateľnom pestovaní obilia, chove rýb, hospodárení na salašoch i výrobe syra. Veľmi starostlivo a s veľkým elánom vyrábajú produkty zo surovín, ktoré sa v regióne pestujú už mnoho storočí. Riadia sa pritom poznatkami z minulosti a chcú niečo o výrobe naučiť aj svojich hostí: napríklad ozdobne formovať okraje korutánskych taštičiek so syrom Kärntner Kasnudeln, piecť kváskový chlieb alebo tĺcť maslo na salaši. Zdanlivo známe produkty premieňajú kuchári na kreatívne jedlá v modernom prevedení. Ich unikátna interpretácia vždy dokáže presvedčiť pôžitkárov, ktorí chcú ochutnať autentickosť.
V rozhovore s konateľkou Heike Skorianzovou sa dozviete viac o regióne a histórii.
Čítať ďalejOkrem regionálnych špecialít majú svoje pevné miesto v rakúskych jedálnych lístkoch aj mnohé pokrmy z niekdajších korunných krajín monarchie. Často ani samotní Rakúšania nevedia, odkiaľ presne pochádzajú ich obľúbené jedlá.
Je známe, že vône a chuťové dojmy sa v pamäti udržia dlhšie ako obrázky: môže sa stať, že zmyslový podnet nás za zlomok sekundy katapultuje do vzdialeného sveta... Tieto recepty vás unesú do skutočného vesmíru chutí a pomôžu vám uvedomiť si, ako blízko sa nachádza šťastie.
Reštaurácia Magdalensberg: ruka v ruke tu pracujú mnohé generácie už od roku 1856
