Forberedelse

Rens forårsløg, hak det hvide og det grønne fint hver for sig.

Kartofler og kålrabi skrælles og skæres i 0,5 cm store tern.

Skræl den nederste tredjedel af de grønne asparges, og skær den træagtige nederste ende væk. Skær aspargesene diagonalt i 1 cm store stykker.

Skræl gulerødderne og skær dem i 0,5 cm store skiver.

Skum smørret op og tilsæt løg, gulerødder, kålrabi, kartofler og asparges og svits dem i 2 minutter.

Rør karry og gurkemeje i, og smag af med hvidvin, vermouth og verjus, reducer med en tredjedel, og fyld op med grøntsagsbouillon.

Tilsæt laurbærblade, smag til med salt og chilipulver.

Lad det hele simre i 15 minutter, og tilsæt ærterne de sidste 3 minutter.

I mellemtiden skæres sukkerærterne i trekanter. Pluk korianderen. Tilsæt sukkerærter og koriander til gryderetten.

Kog i 1 minut, og server.

Drys med limeskal.

Drikke

friskpresset appelsin-gulerodssaft

Tip

Passer godt til grydenudler eller spiralnudler, ørredfilet pocheret i fiskebouillon i 3-4 minutter eller blot med croutoner.