Godnküpfi fra Mostviertel
Dette bagværk er i Mostviertel traditionelt en gave fra en gudmor til sit gudbarn ved påsketid.
Til påske fejrer katolske folk i Mostviertel den såkaldte "Godntag" (Godn er den lokale dialekt for "gudmor"). På denne dag besøger gudmødrene deres gudbørn og har en lækkerbisken med som gave til børnene: "Godnküpfi", som består af en sød gærdej, som flettes kunstfærdigt og formes til et horn. I toppen sættes en mønt som gave til gudbarnet. Bagværket gives gerne sammen med et farvet påskeæg og serveres til påskefrokosten på 1. påskedag.
Først når barnet fylder 14 år og er blevet konfirmeret (og traditionelt dermed træder ind i de voksnes rækker), løses gudmoren af sine forpligtelser. Hvis man vil nyde en "Godnküpfi" derefter, må man selv lave den.er bestreuen. Bei 175 °C ca. 30 Minuten backen.
Sådan gør du:
- Rør gæren ud i mælk sammen sukkeret.
- Tilsæt mel, æg og smør og ælt det hele sammen til en blød dej.
- Del dejen i 6 kugler og rul kuglerne ud til 30-40 cm lange pølser. Læs pølserne ved siden af hinanden, klem dem sammen i den ene ende og flet dem så sammen. Form fletningen som et horn og læg den på en bageplade med bagepapir.
- Pensl hornet med æg og drys perlesukker over. Bag den derefter ved 175 °C i ca. 30 min.
Tip: Er du mindre øvet i at lave fletninger, kan du nøjes med at dele dejen i 3-4 kugler.
