Kræmmerhuse med jordbær og violskum

Sådan gør du:

1. Lav kræmmerhusene først: Rør æg, sukker og vaniljesukker luftigt i røremaskinen. Sigt melet og vend det forsigtigt i sukkermassen.
2. Beklæd en bageplade med bagepapir og fyld dejen i en sprøjtepose. Sprøjt cirkler på ca. 6 cm i diameter ud på bagepladen. Sørg for lidt afstand mellem cirklerne, da de løber ud under bagningen. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 °C (over-/undervarme) i ca. 10 min.
3. Form cirklerne til kræmmerhuse mens de endnu er varme ved hjælp af en paletkniv og vaffelkegle eller en rund slibesten.
4. Forbered jordbær og violskum mens kræmmerhusene køler af: Skyl jordbærrene og skær dem ud i små stykker.
5. Mal de kandiserede violer fint i en morter og udblød gelatinen i koldt vand imens.
6. Pisk fløden til flødeskum og varm en spsk af flødeskummet i en lille gryde. Opløs gelatinen deri og rør det sammen med resten af flødeskummet og violsukkeret.
7. Kom violskummet i en sprøjtepose og fordel det i de helt afkølede kræmmerhuse. Pynt med jordbærstykker og evt. friske violer. Server med det samme.

Varianter

I stedet for kandiserede violer kan du bruge 80 g jordbær, som du snitter i bittesmå stykker og blander i flødeskummet.

Kræmmerhusene smager også godt med chokolademousse, kvarkcreme eller kaffecreme i stedet for violskum.

Tips:

Kræmmerhusene kan laves 1-2 dage før de skal bruges og opbevares i en lufttæt beholder.

Kræmmerhuse med jordbær og violskum passer perfekt med varm hvid chokolade med vanilje.