Schlipfkrapfen

Sådan gør du:

1. Dejen: Bland mel, salt og æg og lidt lunkent vand, og ælt det godt. Lad derefter dejen hvile i 30 minutter.
2. Bland ingredienserne til fyldet sammen imens: Spinat, smør, røres sammen med lidt salt, peber og muskat. Til sidst røres lidt rasp i for at holde sammen på fyldet og give konsistens.
3. Form en tykkere rulle af dejen, og skær den ud i tynde skiver. Læg fyldet på den ene halvdel af skiven, fold den sammen, og pres kanterne sammen rundt om. Udjævn kanterne med en kagespore eller kniv.
4. Kog raviolien i saltet vand i ca. 10 minutter. Tag raviolien op, læg den lag på lag, og strø reven ost over hvert lag, inden du hælder smeltet smør over.

Tip: Opskriften ovenfor er den vegetariske version, men Schlipfkrapfen smager også godt med kødfyld. Vil du lave dem med kød i stedet, byttes spinatfyldet ud med ingredienserne til kødfyldes, som ses til højre i ingredienslisten.