Søg
    • view of the Danube and Vienna
      media_content.tooltip.skipped

    Bæredygtig produktion af fisk og grøntsager i Wien

    "blün" er kombinationen af blå ("Blau") og grøn ("Grün) på østrigsk - og farvekombinationen af fisk og grøntsager. Det er også bæredygtighedens farver, hvis man spørger grundlæggerne af iværksættervirksomheden "blün" i Wien. 4 landmænd med én vision står bag virksomheden, der har dedikeret sig til aquaponik, et innovatiovt økosystem.

    Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
    media_content.tooltip.skipped

    De 4 visionære grundlæggere af blün

    "Vi er overbeviste om, at kvalitet i kombination med at passe på hav og klima samt at have tanke for vores børnebørn er nøglen til fremtiden." Dette er en anskuelse, som de 4 venner og grundlæggere af blün, Gregor Hoffmann, Michael Berlin, Bernhard Zehetbauer og Stefan Bauer, går 100 % ind for.

    Siden 2016 har de opdrættet fisk og dyrket grøntsager i udkanten af Wien. Og fordi de elsker kulinariske nydelser lige så meget, som de elsker innovation, arbejder de efter en topmoderne metode kaldet "aquaponik". „,Aqua... – hva' for noget?‘ – Det er et spørgsmål, jeg ofte bliver mødt med, når jeg fortæller om vores virksomhed”, griner Gregor Hoffmann. „Det er faktisk en ældgammel metode inden for økosystemer, som bønderne allerede har brugt i mange hundrede år ved at bruge dyreekskrementer som næring på markerne. Det samme gør vi med vores fisk og anvender deres vand som gødning for vores grøntsager."

    Også madelskerne i den østrigske hovedstad sætter pris på resultatet af den aquaponiske teknik og filosofi: "Kvaliteten og de usædvanligt velsmagende tomater, havkatte og aborrer har overbevist mig," udtaler Thomas Hahn, der ejer Restaurants Labstelle i centrum af Wien, hvor du kan finde fisk og grøntsager fra blün på menukortet.

    Vi er 4 fædre, som tænker over det, vi gør: Hvad køber vi ind, hvor kommer det fra? Hvilken betydning har det for vores omverden, for naturen og for børn og børnebørn?

    Gregor Hoffmann mit Snackpepper
    media_content.tooltip.skipped
    Gregor Hoffmann
    Fische von Produzent Blün
    media_content.tooltip.skipped

    Et bæredygtigt foretagende

    Aquaponik: En teknik med en lovende fremtid

    Når fiskeopdræt og dyrkning af grøntsager forenes i et lukket økosystem, som hos blün, er der tale om aquaponik. Det er en bæredygtig, innovativ teknologi, hvor intet vand går til spilde. Hos blün bliver det wienske kildevand, som fiskene svømmer rundt i, til flydende næring for planterne i drivhuset, hvor der dyrkes tomater, agurker, squash og auberginer.

    Vandet er fyldt med naturligt fiskelort, som får planterne til at gro bedre, og som hverken indeholder tungmetaller eller miljøskadelige stoffer, da fiskene (havkat og aborre) opdrættes indendørs. I dette lukkede økosystem går intet til spilde - alt bliver brugt og genbrugt.

    Hvor i Wien kan man finde fisk og grøntsager fra blün?

    Labstelle Wien. Restauranten i centrum af Wien beskriver sit køkken som "mad uden dikkedarer". Essentielt for de kulinariske kreationer er lokale råvarer af høj kvalitet. Labstelle er en af de mange finere restauranter, hvor du kan nyde fisk og grøntsager fra blün.

    Hvor kan du ellers finde produkter fra blün?

    •                     Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
      media_content.tooltip.skipped

      blün Hofladen

      Du kan finde hele sortimentet - fra wienske fisk til sprøde grøntsager samt specialiteter som blüns egen ketchup - hos blün selv i gårdbutikken i Donaustadt.
      Besøg gårdbutikken
    • blün på de små markeder

      Du kan også finde fisk og grøntsager fra blün på mindre madmarkeder, i butikker og i kiosker i Wien.
      Find blün på de små markeder i Wien
    Green Prater
    media_content.tooltip.skipped

    Parker, skove og vingårde

    Wien: En af verdens grønneste byer

    Wien er ikke uden grund flere gange blevet kåret som den by i verden, der er bedst at leve i. En er årsagerne er, at mere end halvdelen af byens grundareal består af grønne områder. Der er aldrig langt til den nærmeste park uanset, hvor du er i Wien, og du kan glæde dig over dejlig natur som fx de store parkanlæg, naturbeskyttelsesområder, skovområdet Wienerwald, vingårdene og Donau. En anden årsag er byens rene drikkevand, som er naturligt kildevand direkte fra Alperne. Det kan smages.

    Et sjovt faktum i den forbindelse er i øvrigt, at der i Wien lever hele 456 arter af bier. Det er flere end i nogen anden by i Europa.

    10 tips til naturoplevelser i Wien

    •                 Lainz Animal Park
      media_content.tooltip.skipped
    •                 Das Strandbad an der Alten Donau mit 1 km langem Strand.
      media_content.tooltip.skipped
    •                 Botanical Garden at Universtity of Vienna
      media_content.tooltip.skipped
    •                 New Danube with Kahlenberg and Leopoldsberg
      media_content.tooltip.skipped
    •                 Vineyard of the Cobenzl Winery with a view of Vienna
      media_content.tooltip.skipped
    •                 The Giant Ferris Wheel at the Prater
      media_content.tooltip.skipped
    •                 The palace gardens of Schloss Schönbrunn in Vienna
      media_content.tooltip.skipped
    •                 View to Vienna
      media_content.tooltip.skipped
    •                 Steinhof Church (Kirche am Steinhof)
      media_content.tooltip.skipped
    •                 Monument of Johann Strauss / Stadtpark Vienna
      media_content.tooltip.skipped

    Spis ude i det grønne Wien

    • Besøg Wieninger på Nussberg

      Nussberg kaldes også Wiens "Havterrasse". Udover den smukke udsigt over Wien kan du også nyde et godt glas wiener-vin og lækker lokal kulinarik.

      Læs mere
    • Schutzhaus am Schafberg

      Den hyggelige stemning i restauranten på Schafberg passer godt sammen med det jordnære køkken, hvor retterne tilpasses efter årstiden.

      Læs mere
    • Landtmann’s Bootshaus

      Familierestauranten ligger ned til Alte Donau, og her kan du få lækker fisk, snacks og drinks. Udsigten er særligt smuk ved solnedgang.

      Læs mere
    • Steirerstöckl

      Restauranten er en sand perle i udkanten af skoven i Währing. I den grønne krohave serveres styriske specialiteter som vildsvineschnitzel med panering af græskarkerner.

      Læs mere

    Følgende kunne måske også interessere dig

    media_content.tooltip.skipped