Esterhazy Rostbraten
El entrecot Esterhazy es un plato tradicional austríaco, un estofado de ternera.
Preparación:
Cortar el entrecote en raciones, aplastar mediante golpes ligeros, hacer pequeñas incisiones en los bordes, salpimentar, dorar en aceite, regar con caldo de carne y rehogar durante 30 minutos.
Cortar en tiras finas las raíces y las cebollas; dorar con mantequilla, añadir a la carne y rehogarla hasta que esté tierna. Mezclar removiendo la crema agria con harina y mostaza y con la mezcla ligar la salsa. Esparcir encima de la carne alcaparras y perejil muy picados y ralladura de limón antes de servirla.
Guarnición: arroz, pastas, albóndigas de pan.
Buen provecho!
