フライシュクネーデル
挽肉入りポテトのお団子。オーストリアにはざまざまな団子料理があります。「高級料理」ではありませんが、シンプルで元々田舎の料理です。クネーデルのないオーストリア料理は考えられません。
作り方
1.皮付じゃがいも750gは丸ごと柔らかくなるまでゆで、皮をむき熱いうちに裏ごしする。
2.(1)が冷たくならないうちに粉と卵黄を加え、ダマが出来ないように注意しながら充分にこね合わせ四等分にしておく。
3.挽肉と他の材料を混ぜ合わせ固めのミートボールを4個作る。
4.(2)の生地を手の平で押しつぶすようにして広げ3.のミートボールを包み込む。
5.沸騰している湯に塩を少々入れ4.を15分〜20分ゆで上げる。ブラウンソースをかけて熱いうちにいただく。
*付け合せは、ベーコンとお酢で煮込んだサワークラウト。