Szukaj
    • Rybacy na jeziorze Mondsee
      media_content.tooltip.skipped

    Łowienie ryb w Austrii

    Rwące górskie potoki i cieniste kotły wirowe, w których pływają pstrągi potokowe, golce i lipienie, legendarne siedliska głowacicy, jak np. Drawa, rekordowe szczupaki z przejrzystych jezior – Austria uchodzi wśród wędkarzy z całego świata za adres warty polecenia. Nic dziwnego, bo jest tu mnóstwo strumieni, rzek i jezior o wodach doskonałej jakości – a dodatkowo niezwykłej urody.

    Rybacy na jeziorze Mondsee
    media_content.tooltip.skipped

    Górna Austria: wędkarstwo muchowe nad rzeką Große Mühl

    Rzeka Große Mühl w Szumawie cieszy się uznaniem doświadczonych zwolenników łowienia na muchę i uchodzi za wyzwanie nawet dla zaawansowanych w tym sporcie. Szerokie wody rzeki lśnią w słońcu, a koryto wypełniają wody pierwszej klasy jakości, w których kłębią się pstrągi potokowe, lipienie i klenie. Za wielkimi odłamkami skalnymi powstały głębokie kotły wirowe – idealne schronienie dla grubej ryby. Wędkarstwo muchowe nad tą rzeką wymaga jednak dużo cierpliwości i wyczucia. Nie można polegać wyłącznie na szczęściu, ponieważ sprytne ryby nie dają się złapać na każdy haczyk. Odcinek przeznaczony do łowienia na muchę sięga od Bruckhäuseln niedaleko Aigen do mostu Stangler Brücke koło Ulrichsbergu. Kto nie zna jeszcze tych wód, może skorzystać z pomocy przewodnika i wraz z nim zapoznać się z całym odcinkiem oraz uzyskać kilka przydatnych informacji na temat zasad wędkowania w Austrii oraz najlepszych miejsc do łowienia ryb.

    Anna Peraus przy Bruckschlögl-Hof
    media_content.tooltip.skipped

    Gotowanie pstrągów z Anną Peraus

    W należącym do rodziny Peraus gospodarstwie Bruckschlögl w Niederneukirchen w Górnej Austrii zawsze coś się dzieje, bo żyją tutaj i pracują aż trzy pokolenia Perausów. Historia tego bardzo już wiekowego gospodarstwa sięga 1230 roku.

    Anna Peraus udziela się także jako instruktorka i prowadzi kursy kuchni rybnej w Linzu. Za swoje rybne specjały rodzina Peraus otrzymała niejedno wyróżnienie.

    Ważne jest dla mnie, aby gotować z regionalnych i sezonowych produktów. Ryby odgrywają coraz ważniejszą rolę w naszym jadłospisie. Dlatego postawiłam sobie za cel, aby z moją pomocą pstrąg trafił do każdej kuchni – deklaruje Anna Peraus.

    Państwo Peraus prowadzą w swoim gospodarstwie również sklep, gdzie zawsze można kupić świeże ryby, łowione w Austrii.

    Rybołówstwo przy Alpenkaviar, Helmut Schlader przy odławianiu ryb
    media_content.tooltip.skipped

    Alpejski kawior – luksus z doliny Steyr

    Kawior z Austrii? Czemu nie, trzeba tylko udać się do Górnej Austrii, na skraj Parku Narodowego Alp Wapiennych. W 2011 roku Helmut Schlader odważył się na pierwszy krok w kierunku hodowli jesiotra i czeczugi oraz specjalizacji w produkcji kawioru. – Nasze jesiotry syberyjskie i czeczugi, z których pozyskujemy kawior, pływają w krystalicznie czystej źródlanej wodzie z gór – podkreśla Helmut Schlader – I to właśnie ta woda oraz łagodne solenie nadają alpejskiemu kawiorowi orzechowy posmak – zachęca. Wiele sklepów i najlepszych restauracji w całej Austrii, na przykład restauracja Rosenbauchs w Ebreichsdorfie w Dolnej Austrii, Astoria Resort w Seefeld w Tyrolu czy Waldschänke w Grieskirchen w Górnej Austrii doceniły ten smak i oferują w swych kartach dań regionalny kawior z doliny Steyr. Ponadto sklep w gospodarstwie Helmuta Schladera od października do czerwca, w każdą sobotę w godzinach od 12:00 do 17:00, sprzedaje oprócz kawioru także filety z jesiotra, a nawet całe ryby.

    Wędkowanie z profesjonalnym rybakiem Martinem Müllerem na jeziorze Weissensee
    media_content.tooltip.skipped

    Karyntia: dorodne trofea z Gail

    Rzeka Gail jest jednym z tych akwenów, które cywilizacja pozostawiła w niemal niezmienionym stanie. Rzeka – a właściwie jeszcze dziki potok – przeciska się przez głębokie wąwozy, aby z nagła rozlać się malowniczo i szeroko, zanim ponownie zacznie spadać z hukiem w dół. Obok naturalnego piękna krajobrazów, Gail oferuje też czystą wodę i stosunkowo niewielkie zagęszczenie łowiących. Na amatorów wędkarstwa w Austrii czeka też sześć dopływów obfitujących w naturalny narybek, dzięki którym można zrezygnować ze sztucznego zarybiania młodymi i dojrzałymi osobnikami. Oprócz dominującego pstrąga potokowego, do mieszkańców Gail i jej dopływów należą także pstrąg tęczowy oraz lipień, który powrócił tu w ramach renaturalizacji rzeki. "Bärfalle", idealny odcinek dla łowiących na muchę, z powodu trudnego dostępu rzadko gości wędkarzy. Obszar tego łowiska w Austrii, ze względu na swój pierwotny charakter, daje szansę na dorodne trofea.

    Odławianie ryb przy zamku Gut Schloss Lichtengraben jesienią
    media_content.tooltip.skipped

    Łowienie ryb w Austrii - pomysł na aktywny czas z rodziną

    Jeśli pozwolicie dzieciom samodzielnie wędkować, będzie to dla nich niezapomniane przeżycie. Nad małym stawem rybnym hodowli "Kärnten Fisch" w Feld am See wędkowanie zamienia się w rodzinną przygodę. Nie jest to jednak wszystko, co ma do zaoferowania to miejsce. Gospodarstwo rybne państwa Hofer obejmuje obecnie 70 naturalnych stawów i 30 zbiorników wylęgowych, w których pływają głównie pstrągi tęczowe, pstrągi potokowe, trocie jeziorne, pstrągi źródlane, lipienie i salzburskie „prapstrągi”.

    Ryba w zamkowym anturażu

    Na Zamku Lichtengraben w karynckiej dolinie Lavanttal hodowla ryb ma długą tradycję. Już pradziadek, rotmistrz Baumann, prowadził w swej posiadłości wylęg pstrągów potokowych. Podczas wędkowania w dwóch dużych naturalnych stawach w pobliżu ruin Zamku Painburg, możecie podejść do ryb maksymalnie blisko i przy odrobinie szczęścia złapać 3-kilogramowego pstrąga. Smakoszom rybnych potraw zamek poleca wędzone ryby prosto z pieca, a także degustację rybnych kąsków "Slow Fish" połączoną z krótkim wprowadzeniem do sztuki wędzenia ryb w Austrii oraz wizytą w gospodarstwie.

    Najwyżej położona hodowla ryb w Austrii

    W Karyntii, u podnóża trasy Nockalmstraße, na wysokości 1300 m n.p.m. znajduje się najwyżej położona hodowla ryb w Austrii - SIGI'S Natursaibling. Jej właściciel, Siegfried Gruber, uczynił ze swojego hobby pracę zawodową. Jego hodowla obejmuje 13 stawów, w których hoduje on swoje pstrągi w świeżej wodzie z górskich potoków. – Moje ryby mają wystarczająco dużo miejsca i czasu, aby dobrze urosnąć, a my wykorzystujemy do ich hodowli zimną, dobrze natlenioną wodę źródlaną – wyjaśnia Siegfried Gruber. W położonej po sąsiedzku restauracji można od razu spróbować świeżo złowionych pstrągów przyrządzonych przez Birgit Gruber lub zakupić w sklepie filet z pstrąga na wynos.

    Łowienie karpi w Waldviertel w Dolnej Austrii
    media_content.tooltip.skipped

    Dolna Austria: karpie z regionu Waldviertel

    Właściciele stawów hodowlanych w Austrii w regionie Waldviertel przykładają do jakości najwyższą wagę. Kluczem do sukcesu jest zapewnienie rybom naturalnego środowiska życia poprzez ograniczenie ich liczby w stawie. Dzięki hodowli w warunkach dostosowanych do wymogów gatunku i powolnemu wzrostowi, karp z Waldviertel ma chude, soczyste mięso o charakterystycznym, delikatnym smaku. Kiedy w Waldviertel zaczyna się jesień i nad stawami pojawiają się opary mgły, na północy regionu zaczyna się sezon odławiania. W ten tradycyjny sposób hodowcy z regionu Waldviertel ekologiczną metodą zbierają swoje „plony" ze stawu. Goście są przy odławianiu mile widziani – zarówno w charakterze widzów, jak i pomocników.

    Rodzina Trauttmannsdorf, Gut Dornau
    media_content.tooltip.skipped

    Od karpia, przez pstrąga, po jesiotra

    W Leobersdorfie, pośrodku wielkiego parku, w którym rosną prastare drzewa, znajdują się stawy gospodarstwa Gut Dornau o łącznej powierzchni 70 ha. Od 1660 roku pływają w nich przede wszystkim karpie. Później założono tu jeszcze zbiorniki przepływowe o powierzchni 1,5 ha wykorzystywane do hodowli pstrągów i golców. W tutejszych stawach pływają także sumy, głowacice, lipienie i jesiotry. Dornau to gospodarstwo rodzinne, które istnieje już od wielu pokoleń i cały czas zajmuje się hodowlą ryb. Można kupić je bezpośrednio w gospodarstwie, a także znaleźć w restauracjach, które są przez gospodarstwo zaopatrywane, na przykład w słynnym Steirereck w Wiedniu czy Mühlsteinstube w Leobersdorfie.

    Jezioro Vilsalpsee w Tannheim, Tyrol
    media_content.tooltip.skipped

    Tyrol: osiem rybnych wód w dolinie Tannheimer Tal

    W dolinie Tannheimer Tal austriaccy wędkarze mają do wyboru osiem akwenów. Wybierając miejsce połowu wędkarze mogą kierować się stopniem trudności. Łatwo dostępne są wody jeziora Haldensee, otoczone płaskimi brzegami. Przy odrobinie szczęścia i cierpliwości można tam złowić głownie szczupaki i sieje, ale także karpie, liny i płocie. Jednak według zasad łowienia ryb w Austrii w tym miejscu dozwolony jest tylko jeden rodzaj przynęty – błystka. Więcej sportowych umiejętności wymaga od wędkarzy w Austrii jezioro Vilsalpsee, którego dno gwałtownie opada tuż przy brzegu. Nagrodą za pokonanie trudności jest wspaniała panorama gór i duża szansa na złowienie golca i okonia. Amatorzy wędkarstwa muchowego spotykają się najchętniej nad potokiem Vils-Ach-Bach, na łowiskach Zöblen i Weißenbach, jak również nad jeziorem Haldensee i rzeką Nesselwängler Ache.

    Jezioro Grundlsee, Ausseerland / Grundlsee
    media_content.tooltip.skipped

    Styria: golce i spółka z regionu Ausseerland

    W romantycznej scenerii Gór Martwych i płaskowyżu Dachstein, w regionie Ausseerland - Salzkammergut, znajdują się wyborne austriackie łowiska wędkarskie. Rzeka Koppentraun znajduje się w szóstce najlepszych pstrągowych odcinków w Europie, natomiast w jeziorach Altausseer See, Grundlsee i Toplitzsee pływają szczupaki, klenie i okonie. Naturalnym bogactwem styryjskiego Salzkammergut jest golec z Ausseerland, który żyje w przejrzystych wodach rzek i jezior regionu Ausseerland i wyróżnia się jasnoróżowym mięsem i bardzo delikatnym smakiem.

    Manufaktura ekologicznych ryb: Wędzone złotopstrągi (Saiblinge)
    media_content.tooltip.skipped

    Ekologiczna ryba w Wiedniu

    Macie może ochotę na ręcznie wyrabiane, inspirowane indiańskimi przepisami „przekąski z patyka”, a może na peruwiańskie ceviche z golcem? Przegląd oferty pioniera ekologicznej hodowli ryb w Austrii, zlokalizowanej w wiedeńskiej dzielnicy Hernals, może się okazać interesującą przygodą. – Naturalne, ekologiczne, regionalne – to nasze najważniejsze przykazania – oświadcza Marc Mößmer. W swej manufakturze ekologicznych ryb „Biofisch” wyrabia on ręcznie, z polotem i w zgodzie z tradycją, rybne przysmaki według własnych przepisów. Podstawą są tu świeżo złowione ryby austriackie z gospodarstwa rybackiego Haslau w regionie Waldviertel. Jeżeli chcecie spróbować jego dań, wystarczy, że wybierzecie się na kurs gotowania, który prowadzi Mößmer, albo odwiedzicie jego sklep.

    Wędrówki w regionie Großarl
    media_content.tooltip.skipped

    Ziemia Salzburska: górskie wody Wysokich Taurów

    Głębokie kotły wirowe, spokojne wody rzeki, rwące potoki przecinające wąwozy, potem znów rozległe żwirowe łachy. Taka różnorodność cechuje rzekę Großarler Ache koło Großarl, zasilaną przejrzystymi górskimi wodami z Wysokich Taurów. Amatorzy wędkarstwa muchowego wyruszają w górę rzeki z Großarl do Hüttschlag i dalej ku zamknięciu doliny, gdzie czeka na nich krystalicznie czyste jezioro Ötzl. Na odcinku ok. 15 km Großarler Ache zamieszkują pstrągi potokowe, pstrągi źródlane, miejscami także lipienie. Cały ten obszar jest przeznaczony dla wędkarzy uprawiających połowy typu "catch & release". Zasady wędkowania w Austrii tą metodą zakładają, że łowić można tylko przy świetle dziennym, tylko wędką muchową, na haczyk bez zadzioru.

    Podobne artykuły

    •                         Przyjemne wędrówki w panońskim krajobrazie / Burgenland
      media_content.tooltip.skipped

      Przyroda i klimat Austrii – jakie zwierzęta żyją w austriackich regionach?

      Pory roku wraz ze swoją typową temperaturą i klimatem wpływają na austriacką faunę i florę. W zależności od tego, czy jest to region górski na zachodzie czy obszar pannoński na wschodzie. Jakie zwierzęta żyją w Austrii? Jaki klimat panuje w poszczególnych regionach? Dowiedz się więcej! 
      Dowiedz się więcej
    •                         Jazda konna podczas wakacji na farmie
      media_content.tooltip.skipped

      Wakacje w siodle w Austrii – dla dorosłych i dla dzieci

      Wakacje w siodle w Austrii to oferta, którą warto rozważyć, planując najbliższy urlop. Infrastruktura przystosowana do potrzeb jeźdźca i jego konia, szlaki do jazdy konnej w Austrii i bogata oferta rekreacyjno-sportowa i oczywiście malownicze widoki i świetne trasy sprawiają, że znane motto nabiera nowego brzmienia: bo największe szczęście w świecie na końskim leży grzbiecie!
      Jeździectwo w Austrii
    media_content.tooltip.skipped