Please choose Language or Country
or

Austriacka kuchnia

Wiele receptur i potraw uznaje się za pyszne, typowo austriackie specjały. Każdy kucharz, stara się tutaj przenieść wszystkie diamenty kulturowe, na swój talerz. Austriacka karta dań jest jak pociąg, który przemierzając różne miejsca zbiera ze sobą to, co w każdej kulturze najsmaczniejsze.

Austriacka sztuka kulinarna

Ciekawostki kulinarne prosto z Austrii

Golec z Pojezierza Salzburskiego po młynarsku © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt Golec z Pojezierza Salzburskiego po młynarsku © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt

Przepisy kulinarne z Austrii

Dla smakoszy i dla szukających nowych smaków i inspiracji kulinarnych przedstawiamy małą książkę kucharską z przepisami prosto z Austrii.
Najlepsze przepisy prosto z Austrii
Käserei in Schnepfau © Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter Käserei in Schnepfau © Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter

Z pasją i miłością – kulinarne osobowości

Austriaccy kucharze i producenci nie chcą wcale odkrywać wszystkiego na nowo. Jest raczej odwrotnie: chcą tylko dodać to tu, to tam coś nowego, coś ułatwić lub zmienić w swoich metodach uprawy lub hodowli. W ten sposób tradycja idzie w parze z duchem czasu, co w efekcie owocuje powstaniem innowacyjnego projektu lub produktu – zdrowego, oryginalnego, a niekiedy zaskakująco prostego.
Więcej o oryginalnym podejściu do kuchni
Sturmzeit am Grazer Schlossberg © © Österreich Werbung / Tom Lamm Sturmzeit am Grazer Schlossberg © © Österreich Werbung / Tom Lamm

Historie austriackich przysmaków

Austriacka kuchnia z legendarnym sznyclem, deserem Kaiserschmarrn i salzburskimi Nockerln jest wyjątkowa także ze względu na historie związane z poszczególnymi daniami.
Więcej o historii austriackich przysmaków
Bretteljause im Weingarten in der Steiermark © Steiermark Tourismus - Gery Wolf Bretteljause im Weingarten in der Steiermark © Steiermark Tourismus - Gery Wolf

Nie tylko sznycel

Któż nie słyszał o sznyclu wiedeńskim?! Ale czy wiecie, co to jest brettljause i które z austrickich serów są najsmaczniejsze?
Więcej o innych daniach austriackich
Karynckie pierożki z serem (Kasnudeln) © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt Karynckie pierożki z serem (Kasnudeln) © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt

Kluski, knedle, pierożki

Te proste i przepyszne potrawy przypadną do gustu każdemu. Oto garść informacji dla wszystkich, którzy chcą dowiedzieć się o nich czegoś więcej.
Przeczytaj więcej o klasykach austriackiej kuchni
Kawiarnia w Muzeum Historii Sztuki © WienTourismus/Peter Rigaud Kawiarnia w Muzeum Historii Sztuki © WienTourismus/Peter Rigaud

Kultura kawiarniana

Kiedy po nieudanym oblężeniu w roku 1683 Turcy odstąpili od Wiednia, pozostawili Wiedeńczykom na pamiątkę ziarna kawy. Od tego upominku rozwinęło się wyjątkowe do dziś zjawisko „kultury kawiarnianej“.
Więcej o kawie i kulturze kawiarnianej
Kaiserschmarrn mit Apfelkompott © SalzburgerLand Tourismus Kaiserschmarrn mit Apfelkompott © SalzburgerLand Tourismus

Austriackie desery

Tort Sachera czy Salzburger Nockerl to znane desery, które rozsławiły Austrię na całym świecie.
Poznaj tajemnice austriackich deserów
Produkcja Mozartkugel © Tourismus Salzburg GmbH Produkcja Mozartkugel © Tourismus Salzburg GmbH

Kuszące słodkości

Austria słynie ze słodkości i deserów, dopracowanych przez ambitnych cukierników oraz producentów czekolady, których tradycje wywodzą się z dawnych krajów wchodzących w skład monarchii. Wśród wartych grzechu przysmaków należy wymienić tort Sachera, Malakoff, Linz i Esterházy, delikatne i rozpływające się w ustach pralinki oraz doskonałe czekolady, nie zapominając o ciepłych i puszystych deserach mącznych.
Najlepsze cukiernie Austrii
Weingärten bei Kitzeck in der Südsteiermark © © Österreich Werbung / Leo Himsl Weingärten bei Kitzeck in der Südsteiermark © © Österreich Werbung / Leo Himsl

Wielkie wina z gwarancją pochodzenia

Na Austrię przypada zaledwie jeden procent światowej produkcji wina. A jednak w ciągu ostatnich dwudziestu lat Austria zyskała doskonałą renomę na arenie międzynarodowej.
Więcej o Austrii - kraju wina
Weingut Hajszan © © Österreich Werbung / Peter Rigaud Weingut Hajszan © © Österreich Werbung / Peter Rigaud

Austriackie wino w kuchni

Między kuchnią i winami danego kraju zawsze istnieje szczególny związek. Austriackie wino i austriacka kuchnia to prawdziwi kochankowie.
Zobacz jakie wina pasują do austriackich potraw
Weinkeller im Arlberg Hospiz Hotel in St. Anton am Arlberg © Daniel Schvarcz Weinkeller im Arlberg Hospiz Hotel in St. Anton am Arlberg © Daniel Schvarcz

Młodzi winiarze

Są młodzi, otwarci na świat, świetnie wykształceni i absolutnie nastawieni na przyszłość. Nowa generacja winiarzy i właścicielek winnic dba o „austriacki cud wina“.
Przeczytaj więcej o młodych austriackich winiarzach
Styryjski olej z pestek dyni © Steiermark Tourismus, www.bigshot.at Styryjski olej z pestek dyni © Steiermark Tourismus, www.bigshot.at

Śladami oleju z pestek dyni

Ciemnozielony olej o intensywnym smaku jest wyjątkowym przysmakiem w skali światowej. Szczególna cecha: orzechowy posmak i aromat uszlachetnia nie tylko zupy i sałatki, ale także sery i desery.
Więcej o oleju z pestek dyni
Mięsny podwieczorek © Kärnten Werbung, Franz Gerdl Mięsny podwieczorek © Kärnten Werbung, Franz Gerdl

Szynka i boczek z Austrii

Od tysiącleci ludzkość doskonali sztukę konserwowania mięsa przez peklowanie, suszenie i wędzenie. Wędliny, które w Austrii noszą prozaiczną nazwę „speck", kryją w sobie coś znacznie więcej: tajemnicze zespolenie mięsa z solą, ogniem, powietrzem i przyprawami.  
Dowiedz się więcej o austriackich smakołykach
Stift Heiligenkreuz © © Österreich Werbung / Volker Preusser Stift Heiligenkreuz © © Österreich Werbung / Volker Preusser

Przepisy z klasztornej kuchni

Wygląda na to, że przepisy i produkty z klasztornych kuchni i piwnic znane były szeroko już w dawnych czasach. Wystarczy zajrzeć do starych austriackich książek kucharskich, świadczących o ożywionym przekazie wiedzy kulinarnej.
Poznaj smak kuchni klasztornej
Tort Sachera © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt Tort Sachera © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt

Wiedeńska bitwa o oryginalny tort Sachera

Tort Sachera. Najsłodsza tajemnica świata, która wywołała zacięte spory prawne, a mimo to stanowi jeden z najważniejszych symboli Wiednia - obok katedry św. Szczepana i koni lipicańskich.  
Poznaj najsłodszą tajemnicę świata
Jezioro Nezyderskie © Österreich Werbung/Popp Hackner Jezioro Nezyderskie © Österreich Werbung/Popp Hackner

Panońska zupa rybna

Przepisów na zupy rybne jest na świecie wiele, ale panońska zupa rybna jest podawana tylko w niezwykle malowniczych okolicach Jeziora Nezyderskiego. Historia jej sukcesu zaczęła się już w czasach starożytnych Rzymian.
Poznaj austriackie przysmaki
Uczta dla zmysłów © Walser-image / Vorarlberg Tourismus Uczta dla zmysłów © Walser-image / Vorarlberg Tourismus

Uczta dla zmysłów

Próbowanie, smakowanie, patrzenie i zadziwienie: kto lubi podróżować wszystkimi zmysłami, na Szlaku Sera w pagórkowatym Lesie Bregenckim na pewno wspaniale się odnajdzie.
Poznaj austriacką sztukę kulinarną
Dolina Gailtal: smakowity zakątek Karyntii © Österreich Werbung / Andreas Jakwerth Dolina Gailtal: smakowity zakątek Karyntii © Österreich Werbung / Andreas Jakwerth

Dolina Gailtal: smakowity zakątek Karyntii

Pierwszy na świecie region Slow Food Travel zaprasza do próbowania i własnoręcznego wyrabiania regionalnych produktów pod kierunkiem producentów.
Poznaj karynckie smakołyki

Nie znaleziono wyników spełniających kryteria wyszukiwania

Źródło zdjęć

Najważniejszym założeniem dwóch domen www.austria.info i www.austriatourism.com jest promocja Austrii jako celu turystycznego.