りんごのフリッター、クランベリークリーム添え

作り方

ステップ1：

生地：卵を割り白身と黄身に分け、バターを溶かします。 卵白をクリーム状になるまで泡立てます。 小麦粉、卵黄、ビールを一緒に泡立ててクリーミーな生地を作ります。 塩、砂糖、溶かしバターを加えます。 泡立てた卵白とクリーミーな生地を注意深くゴムベラ混ぜ合わせます。10分間放置します。

ステップ2：

リンゴの皮をむき、芯抜き器を使って芯を取り除きます。 リンゴを1cmのスライスに切ります。 平らなボウルでシナモンとグラニュー糖を混ぜます（後でリンゴの輪にコーティングするため）。

ステップ 3:

クランベリークリーム：ボールに生クリームを泡立てます。バニラのさやを柔らかくなるまでこね、半分に切り、バニラビーンズを削り取り、クリームに加えます。 クランベリージャムをクリームに入れ混ぜます。

ステップ 4:

天ぷら鍋かフライパンにサラダオイルを入れ、約160℃に熱します。楊枝かフォークを使って、スライスしたリンゴを生地にくぐらせます。きつね色になるまで約4～5分揚げます。 揚がったリングを取り出し、ペーパータオルの上に置いて油分を吸い込ませます。 まだ熱いうちにシナモンシュガーミックスをまぶし、粉砂糖をふりかけ、クランベリークリームを添えます。

バリエーション:

リンゴの代わりに大きいプラムや梨、洋ナシを使うこともできます。

ヒント：

• 自家製のバニラシュガーを作ってみましょう。使用済みのバニラのさやを細かく切り、粉砂糖と一緒にグラスに入れておきます。 時々振り、あれば刻んだバニラビーンズを加えます。 ふるいにかけて使用します。
• クリームが早く溶けすぎないように、ゼラチン1枚を水に浸し、大さじ1杯の温めた生クリームに加え、クランベリージャムと混ぜます。
• 飲み物はゲヴュルツトラミーナー・ベーレンアウスレーゼのデザートワインがおすすめです。