パラチンケン － オーストリア風クレープ

オーストリア版のクレープであるパラチンケンは、甘くておいしい詰め物入りのデザートとして、または細長く刻んでコンソメスープに入れて食されています。
パラチンケンは、オーストリア版のパンケーキ、またはフランス人がクレープと呼ぶものです。バターとメープルシロップを使ったり、甘いものやフルーツを挟んだり、細切りにしてスープに加えたりと、さまざまな方法で楽しむことができます。 これがパラチンケンの基本的なレシピです。 そこからどのように工夫するかはあなた次第です！

作り方

ステップ 1:

小麦粉、牛乳、砂糖、塩を一緒に入れ滑らかになるまでかき混ぜてから、卵を泡立てます。

ステップ 2:

フライパンに大匙2杯のオイル、またはバターを中〜強火で加熱し、大匙約4杯分の生地を注いで最初のクレープを焼きます。 フライパンの面に薄く、しかし面は完全に覆う必要があります。 少し焼き目をつけ、ひっくり返して、反対側を焼きます。両面を焼いたら、外に取り外して一枚一枚作り続けます。出来上がったクレープは積み重ねていきます。

フライパンは蓋をして熱を逃がさないようにします。一枚焼くごとにオイルを大匙2杯足します。

ヒント & バリエーション:

• クレープをさらにふわふわにするために、卵を入れるときに炭酸水を少し入れても良いです。
• ウィーンの古典的な甘い詰め物の1つは、アプリコットジャムです。これに通常、ブランデーをわずか入れて、クレープに薄く広げて巻き上げます。最後に細かい粉砂糖をまぶしてお召し上がりください。
• 香ばしい詰め物には、ほうれん草とフェタチーズ、ハムとチーズ、またはモッツァレラとトマトがよい相性です。
• お勧めの甘い詰め物には、すべての種類のジャムとゼリー、ヌテラ（ヘーゼルナッツとココアのスプレッド）、カードチーズ（トプフェン、クヴァルク、カッテージチーズなどのフレッシュチーズ）、またはアップルシナモンがお勧めです。
• 生地は冷蔵庫に1日か2日保存できるので、パラチンケンを朝食に調理したいときは、前夜にすべてを準備できます。