カフェは芸術家のリビングルーム
もし誰もが大好きなカフェがなかったら、ウィーンはどうなったことでしょう? カフェの伝統を創り上げたものは何でしょう? そして、なぜカフェの環境の中で芸術家たちは成長するのでしょうか?
カフェと言えばウィーン。ザルツブルクにとってのモーツァルトのようなものです。しかし、コーヒーを飲む目的だけに老舗のカフェに立ち寄るウィーン子は少ないでしょう。ウィーンの人々にとってカフェは、もっとゆったりとした思索と娯楽の文化そのものなのです。
カフェは......「体験」してみるのが一番です。作家のシュテファン・ツヴァイクは、「世界のどこにもない特殊な施設」と評しました。そして実際、カフェには全く特別な雰囲気があります。ウィーンのカフェ文化は、非常に独特で物語性に富んでいるため、2011年にユネスコの無形文化遺産に登録されました。
少し振り返って
19世紀、ウィーンはコーヒーハウスの街 でした。しかし、人々はコーヒーを飲むことが主目的ではなく、新聞を読んで意見交換をしたり、チェスやビリヤード、トランプで遊んだり、酒を飲んだり、甘い余暇を過ごしたりしていたのです。大理石のテーブルに、ベルベットの柔らかい布張りの椅子やトーネットの椅子に座り、大きな鏡で他のゲストをこっそり観察することができるのです。
他の客は芸術家、作家、知識人などが多く、喫茶店を第二のリビングルームとして使い、郵便物をここに送っていた人もいたそうです。エリアス・カネッティ、ジークムント・フロイト、オスカー・ココシュカ、カール・クラウス、アルトゥール・シュニッツラーなど、ウィーンのカフェの常連客は、文化を享受するだけでなく、その形成に貢献しました。
今でもウィーンでは、古いカフェ文化が生きています。インテリアは当時のままであることが多く、さまざまな国の新聞が置いてあり、時にはビリヤード台が置いてあることもあります。そして、ウィーンだけでなく、オーストリア全土にウィーンのカフェが広がっているからです。
伝統的なカフェに加え、今日では、コーヒー豆とその焙煎法にこだわったモダンなカフェやコーヒーバーもさまざまに見受けられます。
カフェ文化とコーヒー文化の違いとは?カフェに行くのはコーヒーを飲むためだけではありません。しかし、新しいモダンなコーヒーバー(その多くは独自の焙煎設備を備えている)はそうです。ピカピカのエスプレッソマシーンの隣には、直売のコーヒー豆がスマートにパッケージされて並んでいます。そして、一つ一つ柄の違うカップに注がれるフィルターコーヒーは、ハンドドリップのみ(ドリップコーヒー)です。
このようなサードウェーブカフェでは、コーヒーは飲むだけでなく、体験することができます。フラットホワイトをはじめとする新しいコーヒーの種類は、日本の茶道のように熟練のバリスタによって準備される演出です。このようなコーヒーに対する新しい理解は、オーストリアでも共感を呼んでいます。近年、数多くのカフェがオープンし、かつてウィーンのカフェが知識人を魅了したように、ディープなコーヒー好きを惹きつけています。
オーストリアでは、コーヒーを注文するだけでなく、...
もし誰もが大好きなカフェがなかったら、ウィーンはどうなったことでしょう? カフェの伝統を創り上げたものは何でしょう? そして、なぜカフェの環境の中で芸術家たちは成長するのでしょうか?
言い伝えによると、1683年、包囲攻撃に失敗したトルコ軍が撤退した時に、大量に残されていたコーヒー豆の入った袋を、ウィーンの人々は戦利品として手に入れました。スパイとして宮廷に雇われていたイスタンブール生まれの人物がその豆を利用して、1685年にウィーンにカフェを初めて開業し、真のコーヒーの味を市民に伝えたのがウィーンのカフェ文化の始まりだと言われています。