9 restaurants met uitzicht voor speciale gelegenheden

Neem plaats op de prachtige houten ligstoel, schoenen uit en met je blote voeten op het gras geniet je van het schitterende uitzicht op de Attersee, het Höllengebirge en de Schafberg. Zowel op de ligweide als op het zonneterras van Gasthof Druckerhof van de familie Windhager, is het heerlijk toeven. En daar zorgt ook de goede keuken van het familiebedrijf voor. De Druckerhof, een voormalige boerderij, nu een hotel en restaurant, wordt al 14 generaties door de familie Windhager gerund.

Eén keer per jaar wordt de ‘Riedling’ (een houtingsoort) – zeg alsjeblieft nooit ‘die vis aan een stokje’ – als delicatesse aangeboden in de restaurants rond de Traunsee. De zeer smakelijke Riedling komt alleen voor in de Traunsee, dat met 191 meter het diepste meer van Oostenrijk is, en wordt vaak aan stokjes gegrild. De Riedling wordt als een bijzondere vis gezien en is daarom erg populair bij fijnproevers. Vanaf het terras aan het meer van restaurant Schweizerhof kun je van maart tot oktober de Riedlings zien zwemmen. En dan kun je meteen van het uitzicht genieten op het indrukwekkende Traunstein- en Dachsteinmassief.

Op het terras aan het meer van Hotel Peter vragen we ons af: ”Wie is Peter eigenlijk, en wie is ‘Paul der Wirt’?” Het antwoord is simpel: in 1872 opende Paul Peter de Peterbräu met hotel en pension in St. Wolfgang. Zijn naam is altijd verbonden gebleven aan deze horecagelegenheid. Nu serveren Ralph Elser en zijn vrouw Sabine in de ‘Paul’ creatieve Oostenrijkse gerechten in een moderne setting. Ook het 'ontbijt aan het meer' is zeer de moeite waard – en echt niet alleen vanwege het uitzicht op de smaragdgroene Wolfgangsee en de omliggende bergen. Als je daar op het juiste moment bent, kun je zelfs naar de ‘keizer’ zwaaien – wanneer de nostalgische stoomboot ‘Kaiser Franz Josef’ voorbij vaart.

Een diner op het terras aan het meer van Schloss Fuschl in het SalzburgerLand zul je niet snel vergeten. Je zult nog vaak terugdenken aan het verrukkelijke eten en het uitzicht op de turkooizen Fuschlsee, en de bloemenweiden en omgeven door bos en bergen. Wil je liever iets minder sjieks? Ga dan naar de Schlossfischerei van Schloss Fuschl pal aan het meer. Daar kan je smullen van de vers gerookte vangst van de dag of een heerlijke vissoep. Tip: vaar vanaf hier met het bootje „Die Fuschlerin“geruisloos over het meer naar het plaatsje Fuschl en weer terug, of maak een wandeling rond het meer.

Wat dacht je van een exclusief etentje op een houten boot? Dat kan met de ‘Plätte’ een houten bootje van het Seehotel am Grundlsee. In het bootje geniet je van een aperitief en voorgerecht met uitzicht op het meer en de bergen. Het hoofdgerecht wordt daarna aan land geserveerd: lokale specialiteiten en vers gevangen vis uit de Grundlsee worden bereid met kruiden en producten uit het Ausseerland en geserveerd in het hotel – op het terras aan het meer van Restaurant Seeplatz’l of in het ‘Seepavillon’.

Eten met uitzicht op de legendarische Toplitzsee. Ze zeggen dat er kunstschatten en goud op de bodem liggen. Culinaire schatten vind je trouwens aan de oever in de Fischerhütte. De Fischerhütte is een populaire wandelbestemming en staat bekend om zijn creatieve en lichte gerechten. De vers gevangen vis, van forel tot en met zalmforel, wordt met veel aandacht bereid en geserveerd in de gemoedelijke eetruimte of in de gastentuin.

's Morgens vroeg is topkok Hannes Müller al bezig in de tuin achter zijn hotel ‘Die Forelle’. Hij plukt er kruiden en geniet zichtbaar van hun geuren. Tijdens het diner op het terras aan het meer vragen we hem wat hij als kok het belangrijkst vindt. ”Mijn gasten moeten de Weissensee en de natuur in mijn gerechten proeven”, zegt hij met een glimlach. Daarom plukt hij de kruiden zelf en kent hij de producten van de boeren en viskwekers in de regio heel goed – en dat geldt ook voor de Weissenseefisch van Martin Müller.

Zoek je een authentieke hut op de alm met een prachtig uitzicht over de Millstätter See? Ga dan te voet of met de auto naar de Lammersdorfer Hütte. De melk van de koeien die op de Lammersdorfer Alm grazen, wordt in de Alpenkaasmakerij verwerkt tot verse bergkaas. Als je van Karinthische Käsepätzle houdt, dan moet je zeker eens naar de Lammersdorfer Hütte gaan.

Het uitzicht vanaf de Krummholzhütte op een hoogte van 1.856 meter op de Hauser Kaibling naar het Dachsteinmassief is verbluffend. Pas wel op dat je daardoor je heerlijke geroosterde lamsvlees niet koud laat worden. Let op: je kunt hier alleen te voet of met de kabelbaan komen. Wil je de indrukwekkende zonsondergang in de bergen beleven? Dan kun je hier ook een kamer boeken en een nachtje blijven slapen.