Delicias a 2.000 metros de altura: Cabaña alpina para una experiencia culinaria única

Las vacas de los pastos alpinos contribuyen significativamente a la preservación del paisaje cultural en el que habitan una amplia variedad de especies en las montañas. Al pastorear, impiden que el bosque invada los pastos y las praderas. En consecuencia, ofrecen un hábitat a una gran cantidad de plantas alpinas, mariposas y abejas. Los pastos y praderas alpinos ofrecen a las vacas sabrosas hierbas alpinas, ejercicio al aire libre y contacto con otros animales gregarios. La vaca no solo cuida del paisaje, sino que también proporciona alimentos de alta calidad. Dos veces al día, los pastores alpinos obtienen leche de primera calidad de las vacas, que se procesa en mantequilla o queso. Aunque la carne en sí también es de la más alta calidad tras un verano en los pastos alpinos.

Hay varias formas de abastecer regularmente una cabaña con alimentos y material de calefacción:

• Una opción es el teleférico de material.
• El vehículo todo r o la moto suelen llegar a los refugios por caminos forestales en periodos sin nieve.
• El helicóptero sólo abastece a los refugios de alta montaña.
• Las entregas más pequeñas se organizan con caballos, mulas y llamas.

La Brettljause se basa en la típica merienda de los pastores que se sirve tradicionalmente sobre una tabla de madera. Se sirven productos en abundancia, en su mayoría caseros, como el tocino, el jamón, las salchichas, el queso, cremas para untar, mantequilla y pan, adornados con pepinillos en vinagre, tomates y pimientos picantes. Cada refugio alpino tiene sus propias especialidades, que se pueden encontrar en la Brettljause.

Los Senner son pastores alpinos que cuidan el ganado de otros granjeros o de una cooperativa en un pasto alpino durante el verano y procesan la leche en queso y, a menudo, también en mantequilla. Los pastos alpinos también se conocen como Senne, de ahí que en Austria los pastores alpinos se llamen Senner.