ロッケンハウスのアイスクリームメーカー

ヨアヒム・キッツヴェーゲラーは19歳のとき、ブルゲンラント州ロッケンハウスで石工・石彫家として見習いを始めました。彼は生まれてからずっと、人口2,000人の小さい町で暮らしてきました。2013年からは故郷の町で家々を買い取り、リノベーションして部屋貸し業も始めました。静かな町、ロッケンハウスは、歴史に彩られた城を中心に中世の趣を残す町として知られています。地元の「カフェ・ハイリング」は長い歴史を持つ店で、1927年から独自のレシピで作られたアイスクリームを提供しています。そして2013年からは、地元の人々や周辺地域から訪れる人々が認める、有名なアイスカフェになりました。

しかし、キッツヴェーガーは大きなチャンスを見出したのも事実です。彼がアイデアマンで行動力があることは地元では有名で、ハイリング家の古いレシピを試してみるようになりました。「1927年から続く伝統的なレシピのアイスクリームがあり、先代のオーナーがそのノウハウとレシピ、名前を受け継がせてくれました。
自らはフルタイムで働く石工が、週末にはアイスクリームパーラーに出向き、客からのフィードバックを即座に取り入れ、次のアイスクリーム作りに活かしていったのです。「人々が私のアイスクリームを求めて50ｋｍ以上も離れたところからロッケンハウスに来てくれたと知ったとき、私は自分のやっていることはすべて正しいとわかりました」

ヨアヒム・キッツヴェーゲラーは、何よりも製品の品質と革新性が成功の鍵だと考えています。"地域密着 "は重要です。牛乳はバックリゲン・ヴェルトから、ラズベリーはブルゲンラント南部から、イチゴはヴィーゼンから、プラムはライディングから仕入れています。2児の父親である彼は、サプライヤーの選定を重要視しており、ハイリングアイスでも持続可能性を重視しています。例えば、支店でもほとんどプラスチックは使っていません。

ハイリングアイスは、ストロベリー、バニラ、チョコレートなどの定番商品だけでなく、おばあちゃんのアップフェルシュトルーデルや人気のミニアイスクリームなど、珍しい商品もあります。「夏場はアイスクリームを作って売るので忙しいですが、冬の厳寒期に従業員を忙しくさせるために、冬でも作れるものを探していた」と言います。ミニアイスクリームは冬の失業に対する彼の政策なのです。