Kako bi se od brašna pripremio kruh ili umjetnički ukrašene torte, potrebno je puno vještine i kreativnosti. U mlinu Erlachmühle mlada mlinarica i slastičarka Antonia Wieneroither peče torte i kolače od pšeničnoga brašna, a njezin brat August u krušnoj peći peče kruh od finoga raženoga brašna.
Pečenje naš usrećuje! S tim se slaže i obitelj Wieneroither. 83-godišnja baka i dan danas ustaje u četiri ujutro i zajedno s obitelji priprema prirodno kiselo tijesto, od kojega se, uz brašno iz vlastitoga mlina Erlachmühle, sol i vodu, spravlja sočan i ukusan kruh.
Raž dolazi s polja u Mühlviertelu i Waldviertelu. Dok mijesi tijesto, August Wieneroither razmišlja o tome kako bi mogao unaprijediti proizvodne procese prije nego što štruce kruha stavi u krušnu peć zagrijanu smrekovinom. „Ja sam mislilac i optimizator u obitelji, što nije uvijek (odmah) tako dobro prihvaćeno“, govori uz osmijeh.
Njegova mlađa sestra Antonia, pak, najradije boravi u svom svijetu kolača i torti. Radila je u slastičarnici hotela Sacher u Salzburgu, gdje je završila naukovanje za majstora slastičara, a u slastičarnici Fürst usavršavala je zanat umačući Mozart-kugle u čokoladu. „Ukrašavanje torti za izlog jednostavno obožavam. Inspirira me sezonsko voće, povrće, cvijeće, bilje, začini, boje i oblici. Mogu isprobavati stvari, sama ih oblikovati i griješiti,“ kaže ova nasmijana slastičarka.
Torte nudi u svečanim prigodama, a inače su u ponudi u zalogajnici mlina Erlachmühle austrijski klasici od kolača od marelica, kolača od šljiva do štrudla od jabuka i mramornoga kolača do torte Sacher – naravno sve domaće.
„U našoj zalogajnici mogu točno vidjeti što gosti vole. Nikada mi ne ponestaje ideja. Također bih u bližoj budućnosti voljela pripremati sladoled i nuditi tečajeve.“
„Otac me je nagovorio da i ja postanem mlinarica. U početku tom idejom nisam bila pretjerano oduševljena, jer me sva ta tehnologija povezana sa strojevima uopće nije zanimala. Sva ta silna teorija u knjigama bacila bi me u očaj da mi otac nije detaljno pokazao praktičan rad u mlinu.“
„Izazov kod mljevenja brašna i kod pečenja jest postizanje dosljedne kvalitete. Sama meljem brašno za kolače i torte. U budućnosti bih rado ovdje mljela i zrna kakaovca za čokoladu.”
„Mlin klopoće na brzom potoku“: I to već 600 godina na rijeci Zeller Ache u Mondseelandu. Lagano polusatno pješačenje uz Zeller Ache vodi od mjesta Mondsee preko Helenentala do mlina Erlachmühle.
To je jedan od najstarijih mlinova u Austriji koji su još uvijek u pogonu. Danas tamo žive tri generacije. Antonia, njezin brat August ili otac August Wieneroither osobno vode posjetitelje kroz mlin i objašnjavaju kako se od žita melje najfinije brašno i kako se u peći na drva peče svježi kruh.
Nakon obilaska, sočan, hrskav kruh poslužuje se uz delikatesne nareske i sireve u gostionici u mlinu ili u vrtu. U ponudi su i Antonijina domaća peciva i kolači. Uz umirujući žubor mlinskoga potoka i mirisni zrak, mlin Erlachmühle mjesto je na kojemu ćete se zasigurno osjećati izvrsno.
Ova tri restorana kao središnji element nude regionalna jela visoke kvalitete. Na njihovim jelovnicima navedeno je točno podrijetlo namirnica. Zbog toga su nagrađeni oznakom kvalitete AMA Genuss Region.
Gostionica i prenoćište Drachenwand staro je 500 godina i s ljubavlju je obnovljeno u stilu Salzkammerguta. Nalazi se neposredno uz stijenu Drachenwand s pogledom na jezero Mondsee.
Achingerwirt također postoji od 1854. godine. Popularan je među gostima zahvaljujući zanimljivoj ponudi tradicionalnih i modernih jela.
Restoran Krone ima vrt za goste i prostor za proslave u povijesnom mjestu Mondsee u blizini šetnice uz jezero.
Opće je poznato da mirisi i okusi mogu ostati u sjećanju dulje negoli slike. Sljedeći recepti imaju dvostruku snagu: sigurno će vas odvesti u pravi svemir užitaka, a uz to će vam na jednostavan način pokazati kako je sreća zapravo jako blizu.
Na austrijskim jelovnicima uz regionalne specijalitete nalaze se i mnoga jela iz nekadašnjih krunskih zemalja monarhije. Ni sami Austrijanci često ne znaju porijeklo svojih omiljenih jela.
U cijeloj alpskoj i dunavskoj regiji, od Gradišća do Vorarlberga, žive inovativni ljudi sa zajedničkom vizijom: ponuditi ukusnu i održivu hranu iz regije kako bi Vaš odmor u Austriji bio savršeno upotpunjen.
