Umijeće ručne izrade i regionalnost koja dolazi iz srca srž su užitka koji čini Korušku tako posebnom. Ljubav prema rukotvorinama i prirodi temelj su održivog doživljaja okusa.
Ako ste vani u Koruškoj, na sunčanoj južnoj strani Alpa uz brojna jezera i doline, susrest ćete ljude koji su prepoznali da je za pravi užitak prije svega potrebno jedno: vrijeme. I to ne samo pri kušanju regionalnih specijaliteta, već i tijekom njihove pripreme. Putovanje u regiju Slow Food Travel stoga je putovanje u područje u kojemu se cijeni i njeguje tradicionalno umijeće - i putovanje je to u posjet proizvođačima koji su puni predanosti svojemu zanimanju.
Poljoprivrednici, kuhari, proizvođači zajedno razmišljaju o organskom i održivom uzgoju žitarica, uzgoju ribe, upravljanju planinskim pašnjacima i proizvodnji sira. S velikom pažnjom i strašću stvaraju proizvode od kojih se mnogi uzgajaju u ovoj regiji već stoljećima. Time ne održavaju samo znanje koje se prenosi s koljena na koljeno, već žele približiti proizvodnju gostima. Tehniku vještog zatvaranja rubova koruškog specijaliteta od tijesta Kasnudeln, pečenje kruha od prirodnog kvasca ili izradu maslaca na pašnjacima. Kuhari ovim poznatim proizvodima daju notu suvremenosti u svojim kreativnim jelima. U neobičnoj izvedbi, oduševit će i najveće gurmane koji žele kušati originalnost.
U intervjuu s direktoricom Heike Skorianz saznat ćete mnogo toga o povijesti i regiji.
Pročitajte više
Na austrijskim jelovnicima uz regionalne specijalitete nalaze se i mnoga jela iz nekadašnjih krunskih zemalja monarhije. Ni sami Austrijanci često ne znaju porijeklo svojih omiljenih jela.
Opće je poznato da mirisi i okusi mogu ostati u sjećanju dulje negoli slike. Sljedeći recepti imaju dvostruku snagu: sigurno će vas odvesti u pravi svemir užitaka, a uz to će vam na jednostavan način pokazati kako je sreća zapravo jako blizu.
