Lenticchie con Speck e canederli
Una ricetta tradizionale austriaca perfetta per giorni freddi invernali.
Preparazione
Lenticchie con Speck
Mettete le lenticchie in ammollo e cuocetele fino a quando sono morbide (altrimenti usate 2 scatole di lenticchie).
Tritate le cipolle e cuocetele in abbondante olio.
Tagliate lo speck a dadini e arrostitelo insieme alle cipolle.
Aggiungete ca. 2 cucchiai di farina e versate l'aceto.
Aggiungete le lenticchie e versate ca. 250 ml di brodo sopra.
Aggiungete sale e pepe e cuocete per ca. 20 minuti a fuoco lento.
Aggiungete più di brodo se necessario, casomai la consistenza sia troppo densa.
Canederli di pane
Tritate le cipolle e doratele nel burro.
Mescolate tutti gli ingredienti, aggiungete sale e pepe. Insaporitelo con la noce moscata.
Lasciate il composto in infusione per 30 minuti.
Formate canederli con le mani inumidite e girateli nella farina.
Cuocete i canederli in acqua bollente salata per 15-20 minuti.
