In Stiria, la signora dei fagioli

Quello che Michaela Summer vuole rendere tangibile e piacevole nei prodotti che crea non è solo la leggerezza della sua regione, ma anche la qualità dei frutti del suo orto e la sua creatività. Con i suoi fagioli Käferbohne, produce creme dolci che sanno di cioccolato alle noci, di frutti di bosco e di uva fragola.

E come madre di tre bambini ha anche un’altra preoccupazione: Michaela Summer è una nutrizionista e ha pensato sin da subito a un’alimentazione migliore per i figli, a partire dalla loro nascita. “Non li cresco completamente senza zucchero, ma come madre mi assicuro che abbiano una dieta sana ed equilibrata.

Di recente ho visto un poster che offriva un litro e mezzo di Coca-Cola per un euro. È più economica dell’acqua", dice Michaela Summer infastidita. “Come parte della mia formazione educativa, ho fatto studi su quanto l’alimentazione influenzi la psiche dei bambini. E c’è una connessione tra problemi comportamentali e cattiva alimentazione o consumo di zucchero”.

Questo l’ha fatto pensare, dice; da allora si è impegnata a sviluppare prodotti che non solo abbiano un buon sapore, ma che siano anche sani. “Mi sta particolarmente a cuore sviluppare nuovi prodotti alimentari salutari”.

L’anno scorso, Summer ha scoperto per sé la quinoa: un cereale inca senza glutine spesso definito superalimento. Ora sta sperimentando in cucina in modo da avere una consistenza e una conservazione soddisfacenti. E il nuovo prodotto deve anche superare il test del gusto del gruppo dei suoi esaminatori, composto da famiglia e amici.

Bäcksteffl - Bauernspezereien, come Michaela Summer ha chiamato il suo negozio agricolo, è certificato con il marchio di qualità AMA GENUSS REGION. Qui condivide con orgoglio le conoscenze della sua famiglia, che ha iniziato la commercializzazione diretta dell’olio di semi di zucca stiriano già 35 anni fa.