オーストリアの食の大使

それぞれの違いを味わってみてください

すべての食事で、それぞれのシェフの個性を味わうことができます。また、すべてのレストランでホストの情熱を感じることができます。 オーストリアの料理シーンの原動力である、国内で最もクリエイティブなシェフたちの個性のいくつかをご紹介しましょう。

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  Familie Reitbauer, Restaurant Steirereck

  Wirtshaus Steirereck

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  シュタイラーエックの名シェフの探求心

  シェフのハインツ・ライトバウアーは、ミシュラン２つ星を獲得したシェフとして長年成功を収め、おいしい料理を提供しています。ウィーンの森で何時間もかけて行われるキノコ狩り、これこそが食への探求心の表れです。

  ウィーンの市立公園の店は2つ星
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  Hood Chef Philipp Essl in the apricot garden country inn Essl Wachau Lower Austria

  Lower Austria Tourism / David Moser/OBSCURA Georg Weiss/OBSCURA

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  フィリップ・エッスル：ドナウの名シェフ

  ドナウ川、アンズ、ワイン、そしてフィリップ・エッスルのグルメレストラン、ラントガストハウス・エッスル・・・すべてワッハウでは見逃せないものです。 30歳のトップシェフが作る伝統料理は新しいテイストに満ちています。

  ワッハウのエッスル・カントリーゲストハウス
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  Der Eismacher

  Der Eismacher

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  ロッケンハウスのアイスクリームメーカー

  オーストリアの小さな町ロッケンハウスでは、ヨアヒム・キッツヴェーゲラーが偶然にも「アイスクリーム職人」となり、クリエイティブなアイスでどんなお客様をも魅了することになりました。そして今やウィーンを始め25のフランチャイズ店を展開しています。

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  bonbon factory "Zuckerlwerkstatt" Vienna

  Netzwerk Kulinarik / Martina Siebenhandl

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  愛らしいキャンディショップ

  マリア・ショルツとクリスティアン・マイヤーが、昔からの伝統であるキャンディ作りの魅力に目覚めたとき、すべてが変わりました。

  キャンディの世界へ
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  Julian Scharfetter bei der Arbeit

  Matthias Mach

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  バート・ホーフガスタインの野心的な若者

  地域性と国際性を兼ね備えた、わずか26歳のユリアン・シャルフェッターは、ヴァイトモーザー・シュロスアルムとヴァイトモーゼリンの副料理長を務めています

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  Cheesemaker Edi from the Eng Alm cheese dairy in Tyrol

  Agrargemeinschaft Eng Alm

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  9人のアルプス酪農家と「エンガー・アホルンケーニッヒ」チーズ

  代々、この地の酪農家たちはチーズ製造見学もできるエング・アルムを農業共同体で管理し、独特なエンガー・アホルンケーニッヒをはじめ、数々の賞を受賞したチーズをこの高地で生産しています。

  エング・アルム：カーヴェンデルにある放牧村
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  Gregor Hoffmann mit Snackpepper

  Blün / Katharina Stögmüller

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  ウィーンの持続可能な魚の養殖と生鮮野菜の専門家たち

  ウィーンのスタートアップ企業「ブリュンblün」は、革新的な循環型システムであるアクアポニックスに専念するビジョンを持った4人の若い農業起業家です。

  Blünの舞台裏