Zoeken
    • Kitzbuehel
      media_content.tooltip.skipped

    Oostenrijk, een land met een vegetarische en veganistische keuken - Echt waar?

    Oostenrijk heeft knapperige groenten, knapperig brood, vers fruit en geurige kruiden in overvloed. En dat is nog lang niet alles. Wijn, hop en zelfs exotische peulvruchten, quinoa en soja worden in dit vruchtbare land verbouwd. #realAustria

    Deze culinaire rijkdom hebben wij te danken aan onze landbouwers, die steeds meer groenten en fruit, kruiden en granen van biologische kwaliteit van het veld naar de boerenmarkten en menukaarten brengen of rechtstreeks in hun eigen boerderijwinkels verkopen.

    De lekkerste groente- en fruitlekkernijen

    • Groenten uit het groene Wenen

      Uit het 22e district van Wenen, Blün komen - mogelijk gemaakt door duurzame kringloopeconomie - tomaten, paprika's, komkommers en melanzani op de menu's, op markten en in kleine winkels in Wenen.

      Echte groenten uit Wenen
          Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
      media_content.tooltip.skipped
    • Biologische vijgenboerderij in Wenen

      Vijgen kweken in het midden van de grote stad? Harald Thiesz en Ursula Kujal telen ongeveer 50 verschillende soorten vijgen in het zuiden van Wenen. Van juni tot november zijn de gerijpte vijgen verkrijgbaar op de boerderij.

      Welkom op de biologische vijgenboerderij
          organic figs farm Bio Feigenhof, Wien
      media_content.tooltip.skipped
    • Sla uit Graz: Grazer Krauthäuptel

      Deze slasoort maakt elke slaschaal aantrekkelijk door de rode kleur van zijn bladranden. De zeldzame gekweekte plant betovert je door zijn zoete en aromatische smaak.

      Welkom op de Hillebrand boerderij
          organic farm Hillebrand in Styria
      media_content.tooltip.skipped
    • Fruitkwekerij Schneeflock in Steiermark

      Gala, Braeburn of Idared? Elstar, Kronprinz Rudolf of Topaz? Welke appel je ook wilt: de familie Schneeflock heeft ze. Hun assortiment bestaat namelijk uit 13 verschillende soorten.

      Welkom bij de Schneeflock fruitkwekerij
          fruit farm Schneeflock, Styria
      media_content.tooltip.skipped
    • Geluksvogel uit SalzburgerLand

      Waarom moeten shiitake paddenstoelen altijd uit verre landen geïmporteerd worden? Andreas Eibl stelde zich deze vraag en besloot deze kostbare paddenstoelen in Oostenrijk op biologische wijze te kweken.

      Meer informatie over de biologische paddenstoelen uit Flachgau
          Flachgauer Biopilze, organic mushrooms, SalzburgerLand
      media_content.tooltip.skipped
    • Bioboerderij Wolf in Burgenland

      Ooit gehoord van "kostbare tuinen"? Tuinier Julia Wolf kweekt zeldzame biologische groenten en kruiden, eetbare bloemen en fruit dat je meteen kan opeten.

      Welkom op de Wolf bioboerderij
          organic farm Wolf
      media_content.tooltip.skipped
    • Abrikozenboerderij: zoetigheid voor geluk

      "Van de vrucht meteen in het glas of de fles." Dat is het motto van de familie Kausl, die jam, chutney, nectar, sap, likeur en brandewijnen van abrikozen uit Wachau produceert.

      Welkom op de Abrikozenboerderij
          Marillenhof Kausl in der Wachau
      media_content.tooltip.skipped
    • Biologische aardappelen van het Lilienhof

      Op de Lilienhof kunnen bezoekers oude aardappelsoorten en Hokkaido pompoenen kopen. Ook maïs, suikerbieten en klavergras, dat belangrijk is voor de vruchtwisseling, worden verbouwd.

      Welkom in het Lilienhof
          Lilienhof Preineder in Lower Austria
      media_content.tooltip.skipped

    Landbouwers waarderen exotische peulvruchten

    •                         Manufaba tofu from the Seewinkel region / Nationalpark Neusiedler See - Seewinkel
      media_content.tooltip.skipped

      Organische Tofu van Seewinkel

      In Burgenland produceert MANUFABA met de hand tofu en specialiteiten op basis van sojabonen en van 100 procent gecertificeerde biologische ingrediënten.
      Welkom bij MANUFABA
    •                         The Queen of the Beetle Beans, Michaela Summer from the Bäcksteffl Farmhouse, Southeast Styria
      media_content.tooltip.skipped

      Boerderijwinkel Bäcksteffl in Steiermark

      In het zuiden van Steiermark heeft Michaela Summer zich toegelegd op de pronkboon. En sinds kort teelt ze ook quinoa op haar velden.
      Welkom in de boerderijwinkel Bäcksteffl
    •                         Corn farmer Richard Dietrich - "Vorarlberg Riebelmais" corn
      media_content.tooltip.skipped

      Witte maïs uit Vorarlberg

      "Dietrich Vorarlberger Kostbarkeiten" heeft zich gespecialiseerd in het opnieuw telen van oude maïssoorten zoals Riebelmaïs uit Vorarlberg.
      Welkom bij Dietrich Vorarlberg Kostbarkeiten
    herbal garden at Kräutermanufaktur

    Kruidig en rustgevend

    media_content.tooltip.skipped

    Echte kruidendiversiteit

    Op de Oostenrijkse akkers worden niet alleen groenten en granen verbouwd. Sommige landbouwers hebben zich gespecialiseerd in de teelt van kruiden en geneeskrachtige planten. Na de oogst, die meestal met de hand gebeurt, worden de schatten van de natuur verwerkt tot diverse producten. In Irschen in het Draudal in Karinthië hebben het kweken van kruiden en het verzamelen en verwerken van wilde planten een lange traditie. Jarenlang heeft het dorp de bijnaam "kruidendorp" gedragen.

    "Kruiden kweken in plaats van varkens houden" was de beslissing van Magdalena en Thomas Steinbauer toen zij de Mathiasnhof in Oberösterreich overnamen. Vandaag groeien er ongeveer 50 verschillende kruiden op hun velden. De gedroogde kruiden zijn verkrijgbaar op de boerderij en ook in verwerkte vorm: "Wolke 7", "Hänslein & Kräutlein" en "Herzenswünsche" zijn bijvoorbeeld de namen van fijn afgestemde kruidentheemengsels. Eetbare bloemen, brandnetelzaad en kruidenmengsels voor salades en soepen vervolledigen het gamma.

    Chefs Garden Sharing
    media_content.tooltip.skipped

    Proost op de bekroonde Oostenrijkse chefkoks

    Een groene keuken smaakt naar meer

    Wat de sterrenchefs in Oostenrijk bedenken is niet enkel heerlijk, maar helpt ook de wereld te redden. Zij kiezen hun leveranciers zorgvuldig en kiezen bij hun inkopen voor lekkere, seizoensgebonden producten. Hun menu's bevatten steeds meer vegetarische en veganistische gerechten.

    Topkok Paul Ivic van Restaurant Tian in Wenen is een meester in de vegetarische en veganistische keuken. Kringloopeconomie, seizoensgebondenheid en regionaliteit zijn voor hem een vanzelfsprekendheid. Samen met zijn team ontwikkelt hij niet alleen creatieve recepten en tovert hij kunstwerken op de borden, maar denkt hij ook na over hoe alle producten kunnen worden gerecycleerd of bewaard. Dit zorgt ervoor dat de sterrenkok helemaal gelukkig wordt.

    Oostenrijkse boerenmarkten: ontmoetingsplaatsen voor echte fijnproevers

    •                 Farmers' Market on Kaiser-Josef-Platz
      media_content.tooltip.skipped

      Kaiser-Josef-Markt in Graz

      De inwoners van Graz waarderen de markt vanwege de - meestal biologisch geteelde - producten uit Steiermark die door de boeren op de Kaiser-Josef-Platz worden aangeboden.

      Meer info
    •                 The Vienna Naschmarkt / Naschmarkt
      media_content.tooltip.skipped

      Weense markten

      De markten van Wenen fungeren als levensaders voor hun omgeving - en trekken creatievelingen aan. Het rijke aanbod aan fruit, groenten en kruiden verbaast niet alleen veggie fans.

      Meer info
    •                 Daily Market Grünmarkt
      media_content.tooltip.skipped

      De groene markt in Salzburg

      Wanneer op zaterdag om zes uur 's morgens de marktkramen opengaan met hun kleurige groenten en fruit en hun geurig brood, worden de inwoners van Salzburg naar de oude stad getrokken.

      Meer info
    •                 Klagenfurt’s Benedictine Market / Klagenfurt
      media_content.tooltip.skipped

      Benedictijnse markt in Klagenfurt

      Deze marktplaats laat zien hoe belangrijk gezonde en natuurlijke producten zijn voor de inwoners van Klagenfurt: boeren uit het drielandenpunt bieden hier hun lekkernijen aan.

      Meer info
    •                 Linz - Old town
      media_content.tooltip.skipped

      Stadsmarkt Linz

      De pleziermarkt op het hoofdplein maakt indruk met zijn diversiteit: handelaars en bakkers bieden een breed scala aan producten, waaronder ook biologische levensmiddelen.

      Meer info
    • media_content.tooltip.skipped

      Wekelijkse markt op de Domplatz in St. Pölten

      Dé ontmoetingsplaats voor fijnproevers in het historische stadscentrum. Vers fruit, groenten en specialiteiten van lokale landbouwers worden hier aangeboden.

      Meer info
    •                 Kitzbuehel
      media_content.tooltip.skipped

      Boerenmarkt in Innsbruck

      Klein maar machtig! De boerenmarkt van Wilten staat voor regionale diversiteit in het hart van Innsbruck. Landbouwers bieden een verscheidenheid aan fruit en groenten van eigen teelt aan.

      Meer info
    •                 Bregenz Upper Town with St. Martin's Tower
      media_content.tooltip.skipped

      Wekelijkse markt op de Kornmarktplatz in Bregenz

      Op deze markt vinden bezoekers uitsluitend seizoensgroenten, -fruit en -bloemen van in totaal 35 marktkramers. De Vorarlbergers richten zich op kwaliteit in plaats van kwantiteit.

      Meer info
    •                 The historic city center of Eisenstadt
      media_content.tooltip.skipped

      Wekelijkse markt in Eisenstadt

      Verse groenten en fruit van regionale landbouwers gaan vrijdag rechtstreeks van het veld naar de verkooptafel en in de boodschappentassen van de inwoners van Eisenstadt.

      Meer info

    Dit kan je zeker ook interesseren

    • Verlangen naar het aardse: de wereld van de kruiden

      Wat is er zo fascinerend aan kruiden? Welke rol spelen kruiden bij het genieten of voor je gezondheid? Leer van de natuur door kruidendeskundige Andrea Rieder.

      Lees mee
          Wilde kruiden
      media_content.tooltip.skipped
    • Boerderijwinkels in Oostenrijk

      Bij veel boerderijen in Oostenrijk is het mogelijk om je boodschappen te doen. Van het veld zo naar je winkelmandje; verser kan bijna niet.

      Oostenrijkse boerderijwinkels
          organic farm Adamah Biohof Lower Austria
      media_content.tooltip.skipped
    • De lekkerste recepten uit Oostenrijk

      Ontdek de Oostenrijkse keuken in dit online kookboek vol met traditioneel lekkers. Van Wienerschnitzel, Kaspressknödel tot aan de Gugelhupf. Met deze recepten maak je indruk op je gasten.


      Recepten uit Oostenrijk
          Wachau Apricot Dumplings
      media_content.tooltip.skipped
    • De mensen achter culinair Oostenrijk

      Handgemaakt met liefde en met veel geschiedenis: maak kennis met de mensen, hun geboortesteden en de passies achter de Oostenrijkse keuken.

      Leer ze kennen
          organic farm Josef Göltl
      media_content.tooltip.skipped
    media_content.tooltip.skipped