Mlin Erlachmühle – vonj po kruhu in kolačih ob jezeru Mondsee

Peka nas osrečuje! V tem si je družina Wieneroither enotna. Njihova 83-letna babica se še dandanes zbuja ob štirih zjutraj ter skupaj z družino pripravlja naravno kislo testo, ki ga zmešajo z moko iz hišnega mlina Erlachmühle, soljo in vodo, zaradi česar je kruh tako sočen. 

Rž prihaja s polj iz regij Mühl- in Waldviertel. Ob gnetenju testa August Wieneroither razmišlja o tem, kako bi lahko še izboljšal proizvodne procese, preden kruhove hlebe potisne v peč na drva, ogreto s smrekovimi drvami. “Jaz sem mislec in optimizator v družini, kar pa ni vedno (takoj) dobro sprejeto,” se nasmehne. 

Njegova mlajša sestra Antonia pa se v nasprotju z njim v kuhinji na kmetiji najraje zatopi v svoj svet tort in kolačkov. V Hotelu Sacher v Salzburgu je delala v slaščičarni, kjer je tudi končala svoje šolanje za slaščičarsko mojstrico, v slaščičarni Konditorei Fürst pa je Mozartove kroglice namakala v čokolado. “Še najbolj me zanima okrasitev razstavnih tort. Navdihujejo me sezonsko sadje, zelenjava, rože, zelišča, začimbe, barve in oblike. Lahko preizkušam, oblikujem in delam napake,” se je nasmehnila. Torte ponuja ob posebnih svečanih priložnostih, drugače pa si lahko v okrepčevalnici Erlachmühle privoščite avstrijske klasike, kot so marelični kolač, slivov kolač, jabolčni zavitek in šarkelj ter domače sacher torte. 

“V naši okrepčevalnici točno vidim, kaj je pri gostih priljubljeno in kaj jim je všeč. Idej mi nikoli ne zmanjka. V prihodnje želim delati tudi sladoled ter nuditi tečaje.”