Výrazný horský syr Bergkäse, jemnejší Sura Kees a lahodný syr Heumilchkäse vyrábaný z mlieka kráv, ktoré sa nekŕmia silážou: Vorarlbersko a jeho obyvatelia sa upísali syru. V horách a dolinách však môžete objaviť ešte oveľa viac: špičkové reštaurácie, ryby z Bodamského jazera i tradičný pokrm Riebelmais z miestneho druhu kukurice.
Kulinárske umenie vo Vorarlbersku je nerozlučne späté so syrom. Dobre vyzretý, korenistý horský syr Alpkäse a Bergkäse, krémový Camembert, Sura Kees či jemný roztierateľný syr z kozieho alebo kravského mlieka – Vorarlbersko spoľahlivo rozbúcha srdcia všetkých milovníkov syra.
Za rozmanitosťou mliečnych výrobkov v ničom nezaostáva kultúrna krajina, ktorú formoval tradičný trojstupňový spôsob poľnohospodárstva. Najlepším dôkazom spojenia stáročných remeselných skúseností a moderných techník spracovania a zretia je expertíza pri výrobe vorarlberského syra. Farmári, regionálni výrobcovia, gastronómovia a hotelieri veľmi úzko spolupracujú už niekoľko rokov.
Najzápadnejšia rakúska spolková krajina pozýva svojich návštevníkov, aby sa vybrali po stopách kultúry syra: na kulinárskych turistických chodníkoch, počas návštevy salaša, pri ochutnávke inovatívne pripravených jedál vo vynikajúcich reštauráciách či tradičných pohostinstvách alebo na prehliadke moderných pivníc, kde môžu obdivovať proces zretia bochníkov syra. Kreatívne pôžitky vo Vorarlbersku majú mnoho tvárí.
Hviezdny kuchár Wolfgang Mätzler spojil prírodu s architektúrou a založil svoj vlastný gastronomický start-up.
Čítať ďalejOkrem regionálnych špecialít majú svoje pevné miesto v rakúskych jedálnych lístkoch aj mnohé pokrmy z niekdajších korunných krajín monarchie. Často ani samotní Rakúšania nevedia, odkiaľ presne pochádzajú ich obľúbené jedlá.
Je známe, že vône a chuťové dojmy sa v pamäti udržia dlhšie ako obrázky: môže sa stať, že zmyslový podnet nás za zlomok sekundy katapultuje do vzdialeného sveta... Tieto recepty vás unesú do skutočného vesmíru chutí a pomôžu vám uvedomiť si, ako blízko sa nachádza šťastie.
