Výhledy, na které nezapomenete

Teplé dřevo, lehátka pod zády, chodidla v trávě a před námi nezaměnitelný výhled na jezero Attersee, pohoří Höllengebirge a vrchol Schafberg. Ať už se usadíme na louce nebo na prosluněné terase – na statku rodiny Windhager se o kus přiblížíme nebi. K tomu také nezanedbatelným dílem přispívá výtečná kuchyně tohoto rodinného hostince. Už 14 generací rodiny Windhager se stará o statek Druckerhof, původní farmu, která dnes funguje jako hotel a restaurace.

Jednou ročně se v restauracích kolem jezera Traunsee podává síh – nikdy se nepoužívá výraz Steckerlfisch neboli ryba napíchnutá na špejli. Kvalitní síh, kterého tu můžete ochutnat, se označuje jako originální ryba grilovaná na tyčce, které se zde říká jedině Stanglfisch. Tuto rybu můžete chytit pouze v jezeře Traunsee, které je se 191 metry nejhlubším jezerem v Rakousku. Síh je považován za raritu, a tak jej mají v oblibě zejména fajnšmekři. Z prosluněné terasy u jezera, která patří k restauraci Schweizerhof, můžete dokonce síhy od března do října pozorovat i ve vodě – nebo nechte svůj pohled zabloudit o něco dál, až k pozoruhodnému vrcholu Traunstein a masívu Dachstein.

Na terase Hotelu Peter u jezera se trochu zmateně ptáme: „Kdo je vlastně ten Petr, a kdo je Paul der Wirt?“ Je to jednoduché: Paul Peter otevřel v roce 1872 v městečku St. Wolfgang pivovar Peterbräu s hotelem a penzionem a jeho jméno dodnes zůstalo v názvu obou budov. V té, která se jmenuje „Paul“ a jejíž součástí je moderní hostinec, dnes ale kreativní rakouskou kuchyni podávají Ralph Elser a jeho žena Sabine. Vyplatí se i „snídaně u jezera“ – a to nejen kvůli výhledu na smaragdově zelené jezero Wolfgangsee a okolní hory. Když je tam člověk ve správný čas, může dokonce zamávat císaři – když kolem pluje nostalgický parník „Kaiser Franz Josef“.

Povečeřet na prosluněné terase zámku Fuschl v Salcburku, na to jen tak nezapomenete: výborné jídlo a výhled na tyrkysové jezero Fuschlsee, které obklopují rozkvetlé louky a leží mezi lesy a horami. Pokud upřednostňujete ležérnější variantu, doporučujeme návštěvu zámecké rybárny patřící k zámku Fuschl, která leží přímo na břehu jezera. Podává se přímo na místě čerstvě uzený úlovek dne nebo výtečná rybí polévka. Tip: na loďce zvané „Die Fuschlerin“ se odsud můžete svézt přes jezero do obce Fuschl a zpět, případně si udělat procházku kolem jezera.

Kdo by si nechtěl vychutnat exkluzivní gastronomický zážitek na dřevěné loďce? Přesně to Vám umožní hotel u jezera Grundlsee aneb Seehotel Grundlsee na své „Plätte“, malé dřevěné lodi. Podává se zde aperitiv a předkrm – s výhledem na jezero a hory. Na hlavní jídlo už se zase vrátíte zpět na pevninu: speciality z hovězího chovaného na horských pastvinách nebo třeba čerstvě chycené ryby z jezera Grundlsee se připravují s bylinkami a produkty z oblasti Ausseerland a Vy je můžete ochutnat právě v hotelu – buď na prosluněné terase Restaurantu Seeplatz’l nebo v jezerním pavilonu.

Pochutnejte si s výhledem na pověstmi opředené jezero Toplitzsee. Na jeho dně by údajně měly ležet umělecké poklady a zlato – alespoň se to říká. Zato kulinární poklady najdeme na jeho břehu v rybí restauraci Fischerhütte. Jedná se o oblíbený cíl turistů a je proslulá svou kreativní a lehkou kuchyní. S láskou tu připravují čerstvě chycené ryby, od pstruhů po siveny, a ty pak servírují v hostinci vyloženém dřevem nebo na zdejší zahrádce.

Už brzy ráno pozorujeme kuchaře Hannese Müllera oceněného kuchařským čepcem, jak v zahradě za jeho požitkářským hotelem „Die Forelle“ sbírá bylinky a u toho si očividně užívá jejich vůni. U večeře na terase nad jezerem se ho ptáme, co je pro něj jako pro kuchaře důležité. „Hosté by v mých pokrmech měli cítit jezero Weissensee a přírodu, která jej obklopuje“, usmívá se. Proto i sám sbírá divoké rostliny a naprosto přesně zná produkty farmářů a chovatelů ryb z regionu – mezi nimi i rybu od jezera Weissensee od Martina Müllera.

Kdo hledá tradiční horskou chatu na horské pastvině s výhledem na jezero Millstätter See, tomu doporučujeme dojít nebo dojet autem k Lammersdorfer Hütte. Kravské mléko od krav, které se pasou na horské pastvině Lammersdorfer Alm, se ve zdejší sýrárně používá k výrobě čerstvého, plátkového a horského sýra. Jestli patříte mezi milovníky korutanských sýrových špeclí, tak tento pokrm rozhodně musíte ochutnat na horské chatě Lammersdorfer Hütte!

Při výhledu, který se nabízí od horské chaty Krummholzhütte v nadmořské výšce 1.856 metrů ze střediska Hauser Kaibling na masív Dachstein, může člověku z pokory zůstat pusa dokořán, možná mu dokonce vystydne výborná jehněčí pečeně. Pozor: sem nahoru se dostanete jen pěšky nebo lanovkou. Jestli chcete zažít působivý západ slunce v horách, můžete si zarezervovat i pokoj a přenocovat tady.