Královna fazolí
„Cyklisté se mě v mém farmářském obchůdku ptají, jaký plevel to roste na našem kukuřičném poli, ten, co má tak červené květy“, usmívá se farmářka Michaela Summer. Aby hosty nadchla pro svou vášeň, kterou jsou štýrské fazole, otevřela vedle svého farmářského obchůdku s názvem „Bäcksteffl – Bauernspezereien“ dokonce i speciální Fazolový kabinet.
Fazole je prostě fazole – nebo ne? Michaela Summer s tím velmi šarmantním způsobem nesouhlasí a vysvětluje nám jedinečné vlastnosti, kterými se fazole šarlatová vyznačuje: letní horka v jihovýchodní části Štýrska sice v tomto regionu vytvářejí optimální podmínky k pěstování fazole šarlatové, která se pyšní ohnivě červenými motýlími květy, říká paní Summer. Ale není to tak snadné, jak by se mohlo zdát, protože rostliny mají vysoké nároky: „Bonela“ – tak se jmenuje typická odrůda štýrské fazole šarlatové – je prostě princezna, jak se patří. Je velmi citlivá na horka a musí se přebírat ručně. Musím tedy hýčkat a pečovat o čtyři princezny: mé tři dcery a jednu vínovo-černě mramorovanou fazoli“, směje se Michaela Summer.
38letá farmářka a výživová specialistka žije se svou rodinou v městečku Halbenrain nedaleko Bad Radkersburgu a svým „princeznám“ se věnuje už deset let.
Fazolový kabinet
„V roce 2012 jsem na našem dvoře vedle farmářského obchůdku „Bäcksteffl – Bauernspezereien“ otevřela také Fazolový kabinet. Ten by měl sloužit jako studnice vědomostí o fialových fazolích“, vysvětluje Michela Summer. S láskou vytvořené „víc než jen muzeum“ nabízí návštěvníkům filmové a obrazové materiály zachycující, jak se fazole během sezóny mění, a to od jejich vysetí přes šlechtění až po zpracování.
Rostlinka fazole šarlatové fascinuje už odnepaměti svým vzhledem a v regionu se pěstuje také jako stínící popínavá rostlina či jako dekorativní živý plot. Zdá se, že fazole šarlatová je všudypřítomná i ve štýrské gastronomii: nabízejí ji ve vinných šencích v podobě fazolového salátu s dýňovým olejem. Kromě toho se používá v polévkách a dezertech. „Momentálně je tak oblíbená, že to dotáhla dokonce až na špičku rakouské gastronomické scény“, říká hrdě Michaela Summer, „chutná totiž jemně po oříšcích, neobsahuje příliš tuku a je skvělým zdrojem bílkovin.“
„Mým největším přáním je, aby lidé skrze mé produkty mohli poznat lehkost Jihovýchodního Štýrska.“

Farmářský obchůdek „Bäcksteffl“ v Jihovýchodním Štýrsku
Places to be: 3 tipy od Michaely Summer
Bäcksteffl Bauernspezereien & Käferbohnen Kabinett
Dietzen 32
8492 Halbenrain
Österreich
