Es ist schon ein besonderes Gefühl, in eine Almhütte einzukehren, während die Sonnenstrahlen über die Berge blinzeln. Denn bei der Almjause im Sommerurlaub in Österreich isst das Auge mit.
Wenn Almhütten sich herausputzen, Kühe, Schafe und Ziegen auf Almwiesen grasen und die Almkräuter duften, dann ist der Almsommer eingeläutet. Im Sommerurlaub in Österreich nach einer Wanderung oder nach der Übernachtung auf der Almhütte zu speisen, ist ein Erlebnis: die würzige Bergluft riechen, das fantastische Panorama genießen, in der Ferne die Kuhglocken hören und den ersten Durst nach dem Aufstieg mit frischem Trinkwasser aus dem Brunnen stillen. Einkehren in eine Almhütte – eine ganz besondere Variante, das alpine Lebensgefühl mit allen Sinnen zu spüren.
Dieses Urlaubsgefühl ganz nach Österreich-Art prägen Landwirt:innen, Köch:innen und Wirt:innen. Sie sorgen dafür, dass Speisen mit regionalen Zutaten sogar in 2.000 Meter Höhe aufgetischt werden. Frische Lebensmittel wie Brot, Eier, Marmelade, Schinken und Speck kommen vom Bauernhof, Milch, Butter und Käse von den Almsennereien. Jede Almhütte hat ihre eigenen Spezialitäten.
Je höher am Berg, desto länger die Kochzeit für ein Ei! Die Erklärung: Der Siedepunkt des Wassers hängt vom Druck in der Atmosphäre ab und beträgt nur bei Normaldruck 100 Grad Celsius – in alpinen Höhen ist er geringer. Wenn das Ei bei geringerer Temperatur gekocht wird, dauert es natürlich länger, bis es hart ist (oder optimal: weich). Als Faustregel gilt: Der Siedepunkt wird pro 300 Höhenmeter um etwa ein Grad abgesenkt.
Wie gut, dass es in Österreich keine Gipfel um die 7.000 Meter Höhe gibt. Dort würde beim Kochen nur das Eigelb (bei ca. 61 Grad Celsius) stocken, nicht aber das Eiweiß – dieses braucht nämlich ca. 84 Grad Celsius, um hart zu werden. Diese Temperatur wäre allerdings mit einem Campingkocher auf dem Gipfel nicht zu erreichen.
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