Buscar
    • Herb Village Irschen
      media_content.tooltip.skipped

    El anhelo de lo terrenal: el mundo de las hierbas

    ¿Qué es lo que tanto nos fascina del mundo de las hierbas? ¿Qué papel desempeñan las hierbas para el paladar y el bienestar? ¿Y qué podemos aprender de la naturaleza? Entrevistamos a la experta en hierbas Andrea Rieder.

    Stinging nettle - Nature photographs - Austria's flora
    media_content.tooltip.skipped

    Mala hierba nunca muere. ¡Menos mal!

    A cada época su hierba; a cada hierba su significado. Más o menos así podría modificarse la famosa cita alemana referente al arte "A cada época su arte; a cada arte su libertad" cuando se trata de estas preciosas plantas. Por más retorcido que pueda parecer a primera vista este juego de palabras, las hierbas en realidad han gozado de una prominencia completamente distinta en diferentes épocas. Estas plantas verdes todopoderosas ya fueron dignas de mención por primera vez en las tablas de escritura cuneiforme de hace 6.000 años. En la Edad Media, incluso se persiguió a aquellos que sabían demasiado sobre la elaboración de sustancias a base de hierbas medicinales. Y no hace mucho que la gastronomía de nuestra época las redescubrió con puro entusiasmo. La gastronomía, la farmacia y la cosmética volvieron a las raíces, en el más estricto sentido de la palabra.

    Pero, ¿qué tiene de mágico el mundo de las hierbas? Le hemos preguntado a Andrea Rieder, experta en hierbas en cuerpo y alma, de Pinzgau, en Salzburgo, y guardiana del jardín de hierbas en Hollersbach.

    "Ante cualquier obstáculo que nos encontremos en la vida, siempre podemos adentrarnos en la naturaleza. ¡Seguro que encontraremos la solución!"

    media_content.tooltip.skipped
    Andrea Rieder
    media_content.tooltip.skipped

    Aprender de la naturaleza

    Andrea Rieder habla por teléfono en un tono bajo y reservado al principio. Pero cuanto más se adentra en las profundidades del mundo de las hierbas, más apasionada se vuelve su voz. Casi poéticamente, traza paralelismos entre las plantas medicinales y el ritmo humano. "¡A vivir!" Esa es la respuesta espontánea a la pregunta de qué podemos aprender de la naturaleza. "Las plantas necesitan tiempo para brotar y, sobre todo, necesitan etapas de reposo. Cuando los días se vuelven más cortos en otoño e invierno, también debemos permitirnos un ritmo más tranquilo. Y, en la primavera, las hierbas atraviesan la tierra fuertes y poderosas y se despliegan de nuevo".

    Una imagen adecuada, dado el agitado ciclo al que se someten muchas personas y que a menudo dura todo el año. Reunir fuerzas en un retiro y, luego, volver a florecer. Por más lógico que suene este ritmo en las plantas, a nosotros nos cuesta llevarlo a la práctica.

    • Poder concentrado y efectos terapéuticos

      Andrea Rieder cuenta cómo las hierbas le marcaron en su infancia: ungüento de caléndula para las heridas, aguardiente de árnica para masajes y miel de tomillo para la tos. ¿Y en la cocina? "Siempre había algo verde en el plato". Hoy, Rieder se ocupa de un jardín de hierbas abierto al público con más de 500 plantas diferentes en Hollersbach, el municipio del parque nacional. Su claro favorito es la ortiga. Para los no versados en este mundo, es el mayor enemigo en un jardín bien cuidado pero, para esta conocedora de las hierbas silvestres, es la fuente absoluta del poder concentrado y el efecto terapéutico: "Si la ortiga no picara un poco, probablemente ya la habríamos exterminado, esta planta es muy valiosa. Es un producto energético de la naturaleza, antiinflamatorio y rico en vitaminas, ya sea en forma de té o seco, en forma de polvo".

    • También ofrece un hábitat para las mariposas, superalimentos regionales e incluso un afrodisíaco. ¿Quién pensaría que estamos elogiando a la discreta ortiga?

      Un gran todo 
      Andrea Rieder es testigo de que Austria ofrece las condiciones óptimas para un ecosistema saludable, en el que las hierbas silvestres prosperan: "Vivimos en el paraíso. Aire puro, agua limpia, estaciones y conciencia medioambiental". Siempre es mejor mirar por el medioambiente; Andrea Rieder observa especialmente entre los jóvenes un gran sentido de responsabilidad en lo que respecta a la conservación de la naturaleza. Cada planta, cada animal tiene su función desde un punto de vista holístico. Una parte se encadena con la siguiente y forma un ciclo en su conjunto; la experta en hierbas está convencida de ello:

    • "Por muy insignificantes que sean las hierbas, son muy valiosas en el ciclo natural. Cada hierba florece en una época distinta, por lo que las abejas pueden recolectar néctar durante todo el año. Con cada hierba que desaparece, se pierde algo valioso. Todos debemos prestar atención a cada ser vivo, cada animal y cada planta".

      Por último, queremos que Rieder nos explique cómo la naturaleza cambia nuestros sentidos. "Respiramos hondo, inhalamos oxígeno, el olor del bosque nos libera la mente, con el movimiento activamos la circulación, y el verde es bueno para los ojos y nos calma. Los pensamientos pasan de largo".

      Después de una descripción tan sensorial de los efectos de la naturaleza, ¿quién puede pensar en otra cosa que no sean bosques, prados y, sobre todo, hierbas? 

    cooking with herbs / Lech Zürs am Arlberg

    7 Tipps für Kräuter-Restaurants

    media_content.tooltip.skipped

    Ya sean silvestres o de jardín: la sofisticada gastronomía a base de hierbas

    Desde que la hiedra terrestre llegó a los círculos gourmet más selectos, las ortigas se aclaman como ensalada y la pamplina ha pasado de ser una mala hierba a convertirse en una experiencia gustativa aromática, los gourmets de Austria han confesado: ¡estamos locos por las hierbas silvestres! Cocinar con las plantas aparentemente insignificantes que crecen junto al camino es, probablemente, la forma más original de preparar alimentos genuinos, ideales para la cocina natural, auténtica y saludable que se ha establecido en Austria en los últimos años. Las hierbas desempeñan un papel muy importante en esta evolución.

    Además, las hierbas silvestres triunfan sobre sus congéneres criadas en viveros, invernaderos o macetas en cuanto a su intensidad y aroma. El motivo: las hierbas silvestres luchan contra la naturaleza en su estado más duro y crudo, y desarrollan resistencias. El resultado son un sabor muy intenso, un aroma fuerte y una gran cantidad de vitaminas. Con una ventaja adicional: la gastronomía de temporada es algo que se da de forma natural; consiste en lo que se cosecha y se recolecta y se basa en lo que está creciendo en cada momento en los prados, junto a los arroyos o en el bosque. No hace falta decir que los chefs conocen las hierbas silvestres a la perfección.

    "Siempre es mejor cuidar el medioambiente. Los jóvenes me fascinan. La naturaleza es muy importante para las familias jóvenes".

    media_content.tooltip.skipped
    Andrea - bio agricultora y experta en hierbas de Hollersbach, SalzburgerLand

    Minilecciones sobre hierbas

    •                     Nature photographs - Austria's flora
      media_content.tooltip.skipped

      Hierbas para el sistema inmunológico

      Margaritas, capuchinas, hisopo, ortiga y orégano
    •                     Nature photographs - Austria's flora
      media_content.tooltip.skipped

      Hierbas para el buen humor

      Cardo mariano, hipérico, melisa, rosa, valeriana y romero
    •                     Brauerei Hofstetten Hopfendolden
      media_content.tooltip.skipped

      Hierbas para un corazón fuerte

      Espino, perejil, ajo, hojas de abedul y humulus
    •                     Quendel (wild thyme) - Nature photographs - Austria's flora
      media_content.tooltip.skipped

      Hierbas contra el estrés

      Tomillo, lavanda, melisa, pasiflora y ginseng
    •                 Quendel (wild thyme) - Nature photographs - Austria's flora
      media_content.tooltip.skipped

      5 remedios naturales para fortalecer los pulmones en el bosque

      ¿Cómo se benefician nuestros pulmones de las sustancias curativas del bosque? Echamos un vistazo de cerca a la Pulmonaria officinalis, la Primula veris y otras plantas similares.

      Descubrir más

    Los novatos en el mundo de las hierbas, deben tener en cuenta lo siguiente: debido a su elevada eficacia, las hierbas siempre deben administrarse en la dosis correcta. Un exceso de hierbas en el té, por ejemplo, puede sobrecargar los riñones. Las mujeres embarazadas siempre deben consultar a su médico si están planeando tratamientos a base de hierbas individuales.

    media_content.tooltip.skipped