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    Mozartkugel

    Découvrez la recette de la Mozartkugel - une confiserie autrichienne.

    La Mozartkugel (ou Boule de Mozart, en français), est une confiserie autrichienne populaire en Autriche. Imaginée à Salzbourg, la pâtisserie tient son nom du célèbre compositeur classique Wolfgang Amadeus Mozart, lui aussi originaire de cette ville. La Mozartkugel est un dessert très apprécié des Autrichiens, mais aussi des nombreux touristes, qui ne peuvent passer à côté de ces bonbons rouges et dorés emblématiques.

    Origine de la Mozartkugel

    La Mozartkugel est une confiserie autrichienne, originaire de la ville de Salzbourg.

    La Mozartkugel a été créée en 1890 par le confiseur Paul Fürst, établi à Salzbourg en 1884. Celui-ci présente le Mozart-Bonbon pour la première fois en 1890. Face au succès qu’il rencontre, il commence à produire cette confiserie en grandes quantités, pour le plus grand bonheur des Salzbourgeois. Le Bonbon change alors de nom et devient la Mozartkugel, en raison de sa forme ronde parfaite.

    Il est construit en trois couches : une boule de nougat recouverte d’une pâtes à pistache et d’une coque de chocolat noir.

    La Mozartkugel fait partie du patrimoine culinaire autrichien depuis 1916.


    Préparation :

    1. Prélevez une petite quantité de pâte d’amande à la pistache et formez une boule de la taille d’une noisette. Répétez avec le reste de la pâte d’amande à la pistache.

    2. Formez des boules de Nuss-Nougat Rohmasse légèrement plus grosses, puis aplatissez-les pour former des disques.

    3. Placez chaque boule de pâte d’amande à la pistache dans un disque Nuss-Nougat Rohmasse, puis refermez le disque et roulez l’ensemble pour former une boule bien ronde.

    4. Répétez l’opération en réalisant des disques de pâte d’amande classique, dans lesquels vous placerez les boules de Nuss-Nougat Rohmasse fourrées à la pistache.

    5. Il est recommandé de placer les boules au réfrigérateur pendant quelques heures afin qu’elles durcissent légèrement.

    6. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

    7. Pendant ce temps, piquez chaque boule sur une brochette en bois.

    8. En tenant la brochette, plongez chaque boule dans le chocolat fondu, puis piquez la brochette dans le bloc de polystyrène en veillant à ce que les Mozartkugeln ne se touchent pas.

    9. Placez l’ensemble au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat ait durci (au moins une heure).

    10. Retirez les brochettes et emballez vos Mozartkugeln dans de l’aluminium ou dans une papillote en papier.

    11. Conservez vos Mozartkugeln au frais !


    Où trouver des Mozartkugeln en Autriche ?

    Les Mozartkugeln sont un souvenir parfait à ramener dans votre valise, pour déguster vous-même et prolonger le plaisir de votre séjour en Autriche, ou pour offrir à vos proches.

    À Salzbourg, la ville d’origine de cette délicieuse confiserie, on peut trouver des Mozartkugeln à différents endroits de la ville.

    LA confiseries artisanales qui continuent de produire la Mozartkugel à la main selon la recette originale, est la confiserie Fürst, située à Salzbourg.

    Pour une option petit budget, vous pouvez aussi les trouver dans des épiceries ou des supermarchés comme Billa et SPAR. Ces magasins les vendent au poids (généralement en paquets de 100 g).

    À Vienne, le meilleur endroit pour trouver des Mozartkugeln est le Naschmarkt. Ce marché, qui existe depuis 1897, est l'une des destinations touristiques les plus populaires de Vienne. Vous y trouverez toutes sortes de friandises provenant de toute l'Autriche et d'ailleurs, y compris des Mozartkugeln ! Le marché est ouvert tous les jours sauf le dimanche et les jours fériés (où il est fermé).

    Si vous n’avez pas eu le temps de faire la tournée des chocolateries artisanales, pas de panique, vous pourrez en acheter à l’aéroport, juste avant votre départ, pour emporter un petit goût d’Autriche chez vous !

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