De lekkerste recepten uit Oostenrijk
Ontdek de Oostenrijkse keuken in dit online kookboek vol met traditioneel lekkers. Van Wienerschnitzel, Kaspressknödel tot aan de Gugelhupf. Met deze recepten maak je indruk op je gasten.
De Steiermark wordt ook wel de delicatessenwinkel van Oostenrijk genoemd. Terecht, vinden wij, zo tussen de appelbomen, wijngaarden en pompoenvelden.
Een reis door het groene hart van Oostenrijk - een onderscheiding die de Steiermark verdient met het grootste bosaandeel van het land - leidt van de Dachsteingletsjer naar de hoofdstad Graz waar je volop kan genieten van lekkernijen, naar geneeskrachtige bronnen in het Thermen- en Vulkaanland en naar wijn. Ondanks deze verschillende soorten landschappen worden de mensen door één eigenschap verbonden: steirische gastvrijheid. Mensen worden hier gekenmerkt door ongecompliceerde nieuwsgierigheid.
Je zou kunnen zeggen dat de pompoenzaadolie door de aderen van de inwoners stroomt. Het groene goud geeft deze zachte, nootachtige smaak aan gerechten zoals de Grazer Krauthäuptel salade, de Backhendlsalat, de Käferbohnensalat en desserts. Op de Apfelstraße die door het oosten van de Steiermark loopt, kunnen bezoekers knapperige, zoete en zure appelsoorten proeven, zoals Arlet, Gala, Kroonprins Rudolf en Elstar. Zalm, forel en berggarnalen spartelen in het koude bronwater van de Alpen. Voor een zuiderse atmosfeer en fruitige wijnen kan je terecht bij de wijnfestivals en in Buschenschanken, waar voor een bepaalde periode lokale dranken geserveerd worden, langs de Steirische wijnroutes. Dat is de echte Steiermark.
Laura reisde naar Oostenrijk en ging daar op zoek naar de culinaire schatten van alle negen deelstaten. De klassiekers uit de Oostenrijkse keuken zijn lekker en bekend, maar Laura werd vooral verrast door de enorme veelzijdigheid, creativiteit en de link met de natuur van de hedendaagse keuken. Er wordt hier echt gekookt naar het motto 'lokaal - van boer tot bord‘.
Al generaties werken de boeren, producenten en koks met en aan bijzondere regionale en seizoensgebonden producten voor hun traditionele én hedendaagse gerechten.
Natuurlijk Oostenrijk. Wat een culinaire ontdekking! | Laura de Grave, foto's van Hans de Kort | uitgeverij Brandt | ISBN 9789493095793 | Gebonden met linnen band, 224 pagina’s | verkoopprijs € 30,- verkrijgbaar bij de boekhandel en online.
Ontdek de Oostenrijkse keuken in dit online kookboek vol met traditioneel lekkers. Van Wienerschnitzel, Kaspressknödel tot aan de Gugelhupf. Met deze recepten maak je indruk op je gasten.
Handgemaakt met liefde en met veel geschiedenis: maak kennis met de mensen, hun geboortesteden en de passies achter de Oostenrijkse keuken.