Culinaire souvenirs uit Oostenrijk
De leukste eetbare souvenirs uit Oostenrijk.
National Park Neusiedler See
media_content.tooltip.skipped
Wie zich verdiept in de keuken van het Burgenland, komt regelmatig het woord ‘Pannonisch’ tegen. Op veel menukaarten staat bijvoorbeeld de ‘Pannonische Fischsuppe’, een gerecht met paprika en snoekbaars of meerval uit de Neusiedler See. Het klimaat in de Pannonische laagvlakte is warm, mild en droog; het regent er niet vaak. In dit zonnige gebied grazen stepperunderen, mangalitza-varkens en ganzen en groeien paprika’s, tomaten en chilipepers. Behalve het zonnetje zorgt ook het vele vrolijke gefluit en getjilp voor een goed humeur; de regio Seewinkel is een top bestemming voor vogelaars. Het Burgenland is tevens een broedplaats voor creatieve koks, die traditionele gerechten combineren met regionale ingrediënten.
Er wordt zelf rijst, saffraan en soja voor tofu verbouwd, om lange aanvoerroutes te vermijden en nieuwe foodtrends uit te kunnen proberen. In het Mittelburgenland groeien verschillende druivensoorten, zoals de Blaufränkisch, waar kundige wijnboeren heerlijke, krachtige rode wijn van maken. In het zuiden van het Burgenland serveren gastheren en -vrouwen in de knusse herbergen en wijntavernes de lekkerste regionale specialiteiten. Noord, midden of Zuid: in het Burgenland vier je vakantie in de zon.
