Degustă un întreg univers culinar bazat pe plante și află totul despre meșteșugul austriecilor în cultivarea legumelor, fructelor, ierburilor, viței de vie și hameiului, dar și leguminoaselor exotice ca soia și quinoa!
Din Blün, situat în districtul 22 al Vienei, aterizează roșii, ardei, castraveți și vinete direct pe lista de produse a piețelor și micilor magazine de producător din Viena.
Smochine în inima unui oraș mare?! Harald Thiesz și Ursula Kujal cultivă în sudul Vienei aproximativ 50 de soiuri diferite de smochine. Din iunie până în noiembrie, smochinele coapte sunt disponibile la fermă.
Acest soi de salată pune în valoare orice bol prin culoarea roșie a marginilor frunzelor sale. Planta rar cultivată te convinge, de asemenea, prin gustul său dulce și aromat!
Gala, Braeburn sau Idared? Elstar, Kronprinz Rudolf sau Topaz? Indiferent de soiul de măr râvnit, la familia Schneeflock în livadă îl vei găsi cu siguranță printre cele 13 soiuri cultivate!
De ce trebuie să importăm ciupercile shiitake numai din țări îndepărtate? Aceasta este întrebarea pe care și-a pus-o Andreas Elbi, luând decizia de a cultiva aceste ciuperci nobile în Austria, conform principiilor agriculturii bio.
Ai auzit de „grădini de lux”? Julia Wolf cultivă legume și plante aromatice rare, plante cu petale comestibile și fructe de ronțăit!
„Din copac în borcan sau în sticlă” este deviza familiei Kausl. Familia produce multe bunătăți din aceste caise cultivate în Wachau, cum ar fi gemuri, chutney, nectar, sucuri, lichior și produse distilate de înaltă calitate.
Din grădina Lilienhof, oaspeții pot cumpăra diverse soiuri de cartofi și dovleci hokkaido. De asemenea, se cultivă porumb, sfeclă de zahăr și trifoi, care este important pentru rotația culturilor.
Pe câmpurile din Austria nu se cultivă doar legume și cereale. Unii fermieri s-au specializat în cultivarea de ierburi aromatice și pante medicinale. După recoltare, care se face în mare parte manual, comorile naturii sunt transformate în diferite produse. În Irschen im Drautal, în Carintia, cultivarea ierburilor aromatice, precum și colectarea și prelucrarea plantelor sălbatice au o tradiție îndelungată. De ani de zile, acest loc este cunoscut sub numele de „Satul plantelor aromatice”.
„Cultivarea plantelor sălbatice în locul creșterii de porci” - aceasta a fost decizia luată de Magdalena și Thomas Stainbauer în momentul în care au preluat Mathiasnhof în Austria Superioară. Pe câmpurile lor cresc acum aproximativ 50 de soiuri de plante diferite. Ierburile uscate sunt disponibile la fermă și, de asemenea, în formă prelucrată: „Wolke 7 (Paradis)“, „Hänslein & Kräutlein (Hänsel, Gretel și magia plantelor)“ și „Herzenswünsche (Dorințele inimii)“ sunt numele unor amestecuri extraordinare de plante. Florile comestibile, semințele de urzică și amestecurile de plante pentru salate și supe completează gama.
Ceea ce au inventat bucătarii vedetă din Austria este delicios și ajută și la salvarea lumii. Aceștia își aleg cu grijă furnizorii și optează pentru produse gustoase și de sezon atunci când achiziționează materia primă, iar meniurile lor includ din ce în ce mai multe preparate vegetariene și vegane.
Paul Ivic, bucătarul de top de la restaurantul Tian din Viena este un maestru al bucătăriei vegetariene și vegane. Economia circulară, caracterul sezonier și cel regional sunt o chestiune evidentă pentru el. Împreună cu echipa sa dezvoltă rețete creative și opere de artă în farfurii, gândindu-se în același timp și la modul în care toate produsele pot fi folosite sau conservate.
Locuitorii din Graz apreciază piața Kaiser-Josef datorită produselor locale din Stiria, majoritatea produse organic, oferite de către fermieri.
Descoperă mai multe!
Piețele vieneze acționează ca un colac de salvare pentru comunitățile din jurul lor. Iar selecția bogată de fructe, legume și plante aromatice îi uimește pe toți trecătorii, nu numai pe fanii vegetarianismului și veganismului!
Descoperă mai multe!
Sâmbăta, când tarabele pieței se deschid la ora 6 dimineața, cu fructele și legumele lor colorate și cu pâinea lor parfumată, locuitorii din Salzburg sunt atrași rapid în centrul vechi.
Descoperă mai multe!
Această piață arată cât de importante sunt produsele sănătoase și naturale pentru locuitorii din Klagenfurt. Aici vei găsi fermieri locali care își expun delicatesele irezistibile.
Descoperă mai multe!
Piața cu delicii din piața principală impresionează prin diversitatea sa de comercianți, de la fermierii agricoli, la brutari și vânzători de alimente ecologice!
Descoperă mai multe!
Aici descoperi fructe proaspete, legume și specialități de la fermierii locali, și te bucuri să te afli în cel mai popular spot pentru adevărații gurmanzi.
Descoperă mai multe!
Mică, dar demnă de luat în considerare! Piața fermierilor din cartierul Wilten reprezintă diversitatea regională în inima orașului Innsbruck. Fermierii oferă aici diferite tipuri de fructe și legume din propriile culturi.
Descoperă mai multe!
În această piață, vizitatorii vor găsi numai legume, fructe și flori de sezon de la un total de 35 de comercianți, deoarece locuitorii din Vorarlberg se concentrează pe calitate și mai puțin pe cantitate.
Descoperă mai multe!
Vineri, fructele și legumele proaspete de la fermierii din regiune vor ajunge direct de pe câmp la standul de vânzare și în sacoșele de cumpărături ale locuitorilor din Eisenstadt.
Descoperă mai multe!Descoperă câteva rețete vegetariene și vegane care te vor ajută să aduci gustul Austriei acasă, într-o farfurie!
Distincții toque și stele de la Est la Vest. Descoperă o selecție a restaurantelor de referință!
Fie că vorbim de restaurante pe malul lacului sau de cabane pitorești, îți prezentăm nouă experiențe autentice!
Descoperă povestea unui arhitect al aromelor la conservă și află cum reușește Mätzler să își adapteze magia la atmosfera pădurii Bregenz (Bregenzerwald) din Vorarlberg!
Descoperă secretele celui care a fost ales Bucătarul Anului în 2016 de către prestigiosul ghid Gault Millau!
