Zoeken

    Grießnockerlsuppe

    Het beste Oostenrijkse recept om overheerlijke en traditionele Oostenrijkse Grießnockerlsuppe op tafel te toveren.

    Soup with semolina dumplings
    media_content.tooltip.skipped

    Ingrediënten

    Dit heb je allemaal nodig

    • 600 gram rundvlees
    • 80 gram grove griesmeel
    • 1⁄2 kilo runderbotten
    • 30 gram boter, op kamertemperatuur
    • 1 1⁄2 - 2 liter water
    • 1 ei
    • Soepgroente (wortels, selderij, prei, peterselie)
    • 1 ui
    • 8 peperkorrels
    • Zout en nootmuskaat
    • 3 – 4 saffraandraadjes
    • Gehakte bieslook

    Bereidingswijze

    Runderbouillon is een heldere soep en is erg geliefd als basis voor vele Oostenrijkse soepen. Om een goede soep te bereiden zijn slechts enkele handelingen nodig, maar je moet er wel de tijd voor nemen om het te bereiden.

    De runderbotten heel goed wassen met warm water, vervolgens in koud water leggen en enkele minuten koken; daarna zeven en met koud water afspoelen. Het vlees met de botten, de soepgroenten, de ui en de specerijen in een pan met een ruime hoeveelheid water doen en toedekken. Vervolgens 2 – 3 uur langzaam laten doorkoken. Let erop dat de soep niet te hard kookt, omdat die dan troebel wordt.


    De soep aansluitend zeven, op smaak brengen en met bieslook bestrooien.

    Voor de Grießnockerl (griesmeelknödel) de boter met het ei, zout en een vleugje nootmuskaat mengen. Het griesmeel eraan toevoegen, goed door elkaar roeren en 5 minuten laten rusten. Knödel in gewenste grootte snijden, aan de kokende soep toevoegen en ca. 15 minuten laten trekken.
     
    Eet smakelijk! Mahlzeit!

    •                         Tafelspitz
      media_content.tooltip.skipped

      Tafelspitz

      Hier vind je de lekkerste Oostenrijkse tafelspitz precies moet klaarmaken.
      Ontdek hoe je lekker Tafelspitz klaarmaakt
    •                         Tirol dumplings
      media_content.tooltip.skipped

      Tiroler Knödel

      Het beste Oostenrijkse recept, met bereidingswijze en ingrediënten, om overheerlijke en traditionele Oostenrijkse Tiroolse Knödel op tafel te toveren.
      Meer lezen
    media_content.tooltip.skipped