Gugelhupf
De Gugelhupf is een klassieke Oostenrijkse cake in tulbandvorm. Met dit recept maak je een eenvoudige marmerversie van de klassieker.
Bereiding:
- Verwarm de oven op 170°C hetelucht en vet de Gugelhupfvorm (of tulbandvorm) in met gesmolten boter.
- Klop de boter op met het eigeel tot een schuimige massa, voeg vervolgens poedersuiker en vermengen tot een creme. Voeg tot slot de vanillesuiker en een beetje geraspte citroenschil toe.
- Klop het eiwit stijf met de kristalsuiker. Meng de bloem met het bakpoeder en voeg de helft samen met de melk toe aan de eigeelmassa. Schep vervolgens afwisselend eiwit en de resterende bloem onder het mengsel.
- Voeg iets minder dan de helft van het beslag in de bakvorm. Voeg nu het cacaopoeder toe aan de rest van het beslag om het te kleuren. Optioneel kan je hier nog een scheutje rum toevoegen.
- Stort nu het chocoladebeslag bovenop in de bakvorm. Trek nu met de achterkant van een houten lepel of een vork een golvende beweging door beide beslagmengsels. Zo ontstaat het mooie marmereffect in de cake.
- Laat de cake 50-55 minuten op 170 °C bakken op hetelucht. Controleer of de cake gaar is, haal hem uit de oven en laat de cake nog enkele minuten in de vorm afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Bestrooi de cake met poedersuiker wanneer hij volledig afgekoeld is afgekoeld.
Wist je dat...?
In de Oostenrijkse koffiehuizen steeds een vitrine met lekkers staat. Wat mag niet ontbreken: de Marmergugelhupf. Samen met Apfelstrudel en Sachertorte behoort het tot de Oostenrijkse klassiekers die perfect passen bij een kopje "Melange" of "kleiner Brauner".