Mangiare e bere
L'Austria ha una lunga tradizione eno-gastronomica, in Italia ancora in parte da scoprire e, negli ultimi decenni, l'attenzione per i prodotti bio e a chilometro zero hanno reso ancora più ricca questa tradizione.
Entrare al Cafè Vollpension di Vienna equivale a fare un tuffo nella propria infanzia, avvolti dall'abbraccio della nonna e viziati dalle torte che preparava con amore. Un progetto che nasce dall'idea di ricreare uno spazio di condivisione e di dialogo tra la vecchia e la nuova generazione attraverso un denominatore che da sempre unisce: il cibo (in questo caso torte fatte in casa). Temi come la solitudine e la povertà coinvolgono sempre più persone anziane, un problema che non tocca solamente l'Austria ma tutto il resto del mondo. Per questo il 50% del team ha più di 60 anni.
Benvenuti al Vollpension 'head quarter' nel 4° distretto di Vienna a pochi passi dal famoso Naschmarkt, dove la vostra torta preferita viene servita con qualche perla di saggezza di uno dei nonni e delle nonne di questo locale ormai diventato punto di riferimento della young generation.
La certificazione del biologico
A garantire il rispetto delle leggi in vigore intervengono organismi di certificazione. Alcuni sono presenti in diversi paesi, altri sono nazionali. In Austria l’Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH (abbreviato in AMA-Marketing) è l’organo con funzioni legislative e di vigilanza in agricoltura e qualità degli alimenti. Per informare i consumatori dell’alta qualità e del buon gusto, AMA-Marketing usa due etichette: l’AMA-Gütesiegel e l’AMA-Biosiegel, che indica prodotti biologici.
Antiche ricette
Katharina Prato e il suo libro di ricette del 1858
Katharina Prato da sola ha cambiato il modo di mangiare della monarchia asburgica. Autrice di apprezzatissimi libri di cucina e di guide casalinghe, famosa ai suoi tempi un po’ come lo sono oggi i grandi chef. Scoprite la sua innegabile influenza insieme ad alcuni dei piatti sani che ha promosso nel 1800 a Graz, la capitale culinaria dell’Austria.
Piaceri celestiali: le antiche ricette dei monaci
Rigide regole di digiuno, la natura come laboratorio di Dio e una lunga tradizione: sono questi gli ingredienti che fin dai tempi antichi hanno trasformato le cucine dei conventi in luoghi di ottima sperimentazione culinaria. Anche in Austria.