Ricetta dei Vanillekipferl con cioccolato
I Vanillekipferl, i deliziosi biscotti a forma di ferro di cavallo dal delicato sapore di vaniglia e mandorle, che si gustano nel periodo di Avvento, sono forse i biscotti natalizi più conosciuti in Austria. Il food creator Alessandro Zaccaro ne propone una versione nuova, con il cioccolato da gustare con una buona tazza di tè a merenda o anche come dessert!
Ricetta realizzata in collaborazione con Alessandro Zaccaro
Preparazione:
Per preparare i classici dolci natalizi austriaci, i Vanillekipferl, setacciate la farina e lo zucchero a velo su un piano da lavoro. Aggiungete anche la farina di mandorle e misceliamo gli ingredienti. Nel centro versate l’uovo e l’estratto di vaniglia. Mescolate velocemente con una forchetta per miscelare gli ingredienti liquidi. A questo punto aggiungete il burro freddo di frigo, tagliato a pezzetti.
Impastate velocemente a modalità “pulse” con l’aiuto di un tritatutto. Successivamente adagiate l’impasto sul piano da lavoro e lavorate velocemente finché sarà diventato liscio ed uniforme. Coprite con pellicola alimentare e riponete in frigorifero per almeno 1 ora.
Prelevate l’impasto e dividetelo in 4 parti. Con le mani, rullate l’impasto su se stesso per ottenere dei filoncini di 1cm di diametro. Suddividete in parti lunghe circa 6cm. Chiudete verso l’interno a formare una mezzaluna assottigliando le estremità.
Ponete su una teglia foderata con carta forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti a forno statico. Una volta sfornati lasciateli raffreddare completamente. Immergete poi una estremità nel cioccolato fuso e cospargete con mandorle a lamelle. Lasciate raffreddare prima di servire.
