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オーストリア料理のレシピ

素朴な郷土料理から世界的に有名なデザートまで、オーストリアといったらまずはこれ!という、代表的な料理のレシピをご紹介します。

各地の代表的な料理レシピ

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メインコース

マスのフィレ、キノコ添え

このレシピの秘訣は、新鮮なキノコとハーブです。グルメ向きのこの料理は、簡単で、しかも短時間でできます。
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メインコース

マスのフィレ、キノコ添え

このレシピの秘訣は、新鮮なキノコとハーブです。グルメ向きのこの料理は、簡単で、しかも短時間でできます。
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スープ

グリースノッケルズッペ

このレシピに大事なものは粗いセモリナ粉と室温に戻したバターです。それがあれば、簡単にどなたでも上手に調理できます。
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デザート

ザッハートルテのレシピ

このレシピでオリジナル・ザッハートルテのように美味しく作ることができます。ヒントはコーティング用チョコレートを正しい温度で一気にスポンジに掛けることです。

ザッハートルテのレシビ
デザート

リンツァートルテ

リンツァートルテの原型は「リンツァー・マッセ」と言われるものです。これは世界に存在するトルテのレシピの中でも最も古いものだと証明されています。
このレシピで作れば、オリジナルのリンツァートルテのように美味しく作れます。
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デザート

アーモンドクグロフ

このレシピで作れば、アーモンドクグロフが簡単に美味しく作れます。
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デザート

クリスマスのお菓子、バニラキプフェル

この軽くて美味しいクッキーを作り、オーストリアのクリスマスの雰囲気をご家庭でお楽しみください。
レシピ

ターフェルシュピッツ

Wiener Tafelspitz ウィーン風ボイルドビーフ
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ツヴィーベルローストブラーテン

Wiener Zwiebelrostbraten ウィーン風サーロインステーキ フライオニオン添え
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チロル州のシュペック・クヌーデル

全てのチロル料理には、その地域で飼育された肉や森林からとれた自然が使用されています。ご当地料理として、チロル州の団子は「シュペック・クヌーデル」や単に「クヌーデル」と呼ばれてこのチロル地方で親しまれています。
ベーコン入り団子のレシピはこちら

ウィーナーシュニッツェル

Wiener Schnitzel 世界に知られるウィーン料理、仔牛のカツレツ
ウィーナー・シュニッツェルのレシピ

エスターハージィー ロストブラーテン

Esterhazy Rostbraten エスターハージィー家のローストビーフ
レシピはこちら

グーラッシュ

Gulasch 牛肉のパプリカソース煮
レシピはこちら

ケルンテン州のカースヌーデルン

ケルンテン州料理の主な食材といえば、穀類や乳製品、肉、数多い湖で捕れた魚です。この地域の有名な料理のひとつが、チーズを中に入れたパスタ「カースヌーデルン」です。
チーズパスタのレシピはこちら

シュヴァインスブラーテン

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ヴルツェルフライシュ

Steirisches Wurzelfleisch シュタイヤマルク風ポークポトフ
ヴルツェルフライシュのレシピ
メインコース

ブルンタウ・イワナのソテー、西洋わさび添え

ブルンタウ・イワナはカワマスとレイクトラウトの交配種で、ザルツブルク州のブルンタウ渓谷の清流に生息している川魚です。アルプス創作料理の先駆者であるアンドレアス・デレラーはこの魚を特別に養殖しています。
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フライシュクヌーデル

Fleischknödel 挽肉入りポテトのお団子
レシピはこちら
メインコース

シュタイヤマルク風チキンサラダ

このレシピでは美味しいチキンを使ってください。そうすれば、チキンフライサラダがシュタイヤマルク州のオリジナルのように美味しく作れます。
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デザート

アプフェルシュトゥルーデルのレシピ

このレシピで、オーストリア風アップルパイがオリジナルのように作れます。秘訣はパイの中の具材で、リンゴ、レーズン、砕いたナッツとシナモンです。
アプフェルシュトゥルーデルの作り方
デザート

レープクーヘン

レープクーヘンはクリスマスに欠かせないものです。この美味しい、いわゆるジンジャーブレッドは、昔は「ハニーケーキ」として知られ、健康に良く、ヒーリング効果があるとされていました。

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デザート

グリューワイン

クリスマスマーケットや、スキー場の山小屋で飲む体が温まる定番のドリンクです。
グリューワインの作り方
デザート

カイザーシュマレン

カイザーシュマレンの作り方は簡単で、すぐできます。美味しく作るコツは、出来上がったカイザーシュマレンにグラニュー糖を振り掛けて、オーブンでキャラメル化することです。
作り方

ザルツブルク州のザルツブルガー・ノッケル

ザルツブルク料理は基本的にその作り方を知っていればとても簡単にできます。ザルツブルク州の白いデザート、ザルツブルガー・ノッケルはこの地方でとても親しまれています。是非お試しください。
レシピはこちら

ワッハウ・アンズの団子スイーツ

ニーダーエステライヒ州の各地域には、それぞれのご当地グルメがあり、他にはない特別な料理があります。EUのブランド指定になっているワッハウのアンズや、マルヒフェルトの白アスパラ、ヴァルトフィアテルのケシの実といった、特産物を使った名物料理があります。
アンズ団子のレシピはこちら

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www.austria.info と www.austriatourism.com の二つのドメインの主要目的は旅行先としてのオーストリアの観光プロモーションです。