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Rezepte aus Österreich

So schmeckt Österreich. Holen Sie sich österreichische Spezialitäten nach Hause und kochen Sie die Lieblingsgerichte aus den letzten Urlaub einfach nach.

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Windauer Bergheusuppe

In den Kitzbüheler Alpen wird Tradition noch gelebt und Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben, wie diese süß-würzige Heusuppe.
Bergheusuppen Rezept
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Windauer Bergheusuppe

In den Kitzbüheler Alpen wird Tradition noch gelebt und Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben, wie diese süß-würzige Heusuppe.
Bergheusuppen Rezept
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Heurigenaufstrich „Liptauer Art”

Der Aufstrich aus der Thermenregion Wienerwald ist ein Rezept aus der traditionellen österreichischen Heurigenküche
Heurigenaufstrich "Liptauer Art"
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Marinierter Schafkäse mit Birnenbalsamessig

Dieses Rezept aus dem Mostviertel ist für jeden Anlass ein kulinarisches Ereignis. Es ist mit wenig Zutaten schnell zubereitet.
Marinierter Schafkäse
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Schwarzbrot-Käsknödel

Die knusprige Schwarzbrotknödel aus der Tiroler Zugspitzarena schmecken am besten mit warmem Krautsalat.
Schwarzbrotknödel Rezept
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Bärlauchcremesuppe

Eine köstliche Bärlauchcremesuppe für eine Abendmahlzeit. Probieren Sie mal.
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Maronisuppe mit Rosenkohlchips

Die Vorspeise kombiniert die süßlichen Aromen der Maroni mit dem herben Geschmack von krossem Rosenkohl.
 
Maronisuppen Rezept
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Muskat-Kürbischaumsuppe

Der Kürbis ist seit über 100 Jahren in der Steiermark beheimatet, er ist vielseitig einsetzbar und noch dazu gesund.
Muskat-Kürbisschaumsuppe
Suppe

Pannonische Fischsuppe

Mit diesem Rezept schmeckt die pannonische Fischsuppe wie das Original vom Neusiedler See im Burgenland.

Pannonische Fischsuppe
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Einmachsuppe vom Bauernhendl

Ein Rezept der Brixentaler KochArt-Wirte. Die deftige Hühnersuppe schmeckt am besten mit Bröselknödel.
Bauernhendl Suppe
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Bregenzerwälder Käsesuppe

Die Bregenzerwälder Käsesuppe wird mit frischen Kräutern und geriebenen Bergkäse der Region garniert. Probieren Sie selbst.
Käsesuppen Rezept

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Tiroler Gröstl mit Spiegelei

Das klassische Gröstl ist ein schnell und einfach zubereitetes Pfannengericht das mit Spiegelei serviert wird.
Tiroler Gröstl Rezept

Tiroler Gröstl mit Spiegelei

Das klassische Gröstl ist ein schnell und einfach zubereitetes Pfannengericht das mit Spiegelei serviert wird.
Tiroler Gröstl Rezept
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Rosa Hirschrücken mit Rotweinschalotten

Haben Sie Ihren Gästen schon einmal Hirschrücken angeboten? Es ist einfacher als man glaubt. Fritz Tösch vom Restaurant das Fritz am Neusiedler See hat ein tolles Rezept zum Nachkochen. Probieren Sie es einmal aus.
Zum Rezept aus dem Burgenland

Kürbisgnocchi mit Maroni und Rosenkohl

Maroni sind nicht nur ein nahrhafter Snack im Herbst, sondern vielseitige, kulinarische Köstlichkeiten.
Kürbisgnocchi Rezept
Hauptspeise

Schweinefilet im Pilz- Speckmantel

Bauern in der Steiermark haben sich auf die Züchtung seltener Schweine spezialisiert. Fleisch der Spitzenklasse ist das Ergebnis.


 
Schweinefilet im Pilz-Speckmantel
Hauptspeise

Rinderfledermaus auf Topinamburgröstl und geschmortem Zwiebelravioli

Für Neugierige gibt es hier ein interessantes Rezept. Die Rinderfledermaus auf Topinamburgröstl von Pollak´s Wirtshaus zum Nachkochen finden Sie hier.
Zum Rezept für Rinderfledermaus
Hauptspeise

Geröstete Leber vom Schwein mit Birnen, Nüssen und Butternockerln

Die geröstete Leber ist ein kulinarisches Hightlight in einer Komposition von würzig und fruchtig.
Zum Rezept Geröstete Leber
Hauptspeise

Neubrucker Forelle „Neu Wiener Art“

Wie man mit ein paar außergewöhnlichen Zutaten ein köstliches Gericht zaubert, zeigt das Rezept vom Gasthof Hueber.
Zur Neubrucker Forelle

Rezept - Esterházy Rostbraten

Der saftige Rostbraten ist ein Rezept aus dem Burgenland. Der Ursprung des Rezeptes liegt bei der ungarische Familie Esterházy.
Rostbraten Rezept
Hauptspeise

Polmanudla: Für alle Liebhaber des Montafoner Sura Kees

Ein Montafoner Gericht, das etwas in Vergessenheit geraten ist, sind Nudeln aus Polma, dem jungen Montafoner Sura Kees. Sie können diese Polmanudla mit Montafon Sura Kees entweder pikant als Hauptspeise oder süß als Dessert genießen. Am besten beide Varianten testen!

Zum Rezept aus dem Montafon
Hauptspeise

Schlipfkrapfen - Die Kraftpasta

Die Schlipfkrapfen sind eines der vielen typisch österreichischen Gerichte welche oft gut gehütete Familienrezpte sind.
Zum Schlipfkrapfen-Rezept

Schwarzwurzel-Risotto

Die Schwarzwurzel, auch als Winterspargel bekannt, kommt im Zusammenhang mit dem cremigen Risotto herrlich zur Geltung.
Schwarzwurzel Risotto
Hauptspeise

Wilder Preiselbeer-Käse Strudel

Eine ganz außergewöhnliche Alternative zum klassisch österreichischen Apfelstrudel ist dieser herzhafte Strudel mit Käse.
Preiselbeer-Käse-Strudel
Vorspeisen

Kärntner Kasnudeln

Die Kärntner Kasnudel, nicht zu verwechseln mit den Kässpätzle, werden mit Quark und Minze gefüllt und mit brauner Butter serviert.
Kasnudel Rezept
Hauptspeise

Låxn Filets mit Kartoffelsalat

Ein Rezept der Kärntner Alpen-Adria-Küche für das sich fast alle Fischarten eigenen.
Zum Rezept Laxn Filets

Bio-Kalbsfilet mit Püree vom Kürbis mit Erbsen

Zartes Kalbsfilet aus dem Salzkammergut. Wo die Kälber saftige Almkräuter fressen, kommt zarteste Bio-Fleisch Qualität her.
Bio-Kalbsfilet Rezept
Hauptspeise

Saibling aus dem Salzburger Seenland auf Müllerin-Art

Mit diesem Rezept schmeckt der Saibling wie das Original aus dem Salzburger Seenland. 

Zum Rezept Saibling Müllerin Art
Hauptspeise

Tiroler Kaspressknödel

Die Tiroler Kaspressknödel von Bäuerin Gerti Hechenblaikner vom Bauernhof Zulechen sind eine typisch österreichische Spezialistät.
Zum Rezept der Tiroler Kaspressknödel
Hauptspeise

Fasanenbrust im Speckmantel mit Pistazien auf Selleriepüree

Die Fasanenbrust im Speckmantel vom Honigwirt ist für jeden Anlass einfach nachzukochen.
 
Zur Fasanenbrust im Speckmantel

Original Pinzgauer Blad’l

Die Blad´ln können nach Lust und Laune gefüllt werden. Pikant mit Kartoffeln oder Kraut, aber auch süß mit Beeren sind sie ein Genuss.
Pinzgauer Blad’l Rezept

Kaspreßknödel

Für die Gaumenfreude empfehlen wir die Kaspreßknödel aus den Kössener Küchenschätzen.
Kaspreßknödel Rezept

Kössner Mahnudeln

Mahnudeln sind ein Festtagsrezept aus dem Kaiserwinkl, man kann sie sowohl süß als auch pikant servieren.
Mahnudel Rezept
Hauptspeise

Knuspriges Milchlamm mit wildem Turracher Tymian

Der Herbst ist die Zeit für Kulinarik. Probieren Sie knuspriges Milchlamm mit wildem Turracher Tymian und Kumquats.
 
Zum Rezept
Hauptspeise

Ravioli mit Brennnessel-Frischkäsefüllung

Im Salzburger Pinzgau, genauer im Glemmtal, entstehen wunderbare Rezepte aus natürlichen Zutaten.

Wussten Sie zum Beispiel, dass Brennnesseln entgiftend wirken und Ihr Immunsystem stärken?

Und schmecken tun sie auch noch!


 
Zum Ravioli-Rezept

Südkärntner Had’nkranznudeln

Köstlichen Had´nkranznudeln aus der Region Klopeiner See - Südkärntnen. Wie Sie diese zubereiten, haben uns die Had’nwirte aus Neuhaus verraten.
Had’nkranznudeln mit Grammeln

Montafoner Käsespätzle

In Vorarlberg nennt man sie auch Kasknöpfle. Seit über 600 Jahren wird im Walsertal in traditioneller Handarbeit Käse gemacht.
Käsespätzle mit Walser Käse
Hauptspeise

Marinierter Saibling mit Fenchel

Dieses leichte Fischgericht ist ideal für den Sommer!
Zum marinierten Saibling aus dem Burgenland
Suppe

Pinzgauer Kaspressknödl

Hier finden Sie ein typisch traditionell Österreichisches Rezept zum nachkochen.
Zum Rezept Pinzgauer Kaspressknödl
Hauptspeise

Steirisches Backhendl

Probieren Sie doch einen Klassiker der steirischen Küche: Backhendl nach einem Rezept von Johann Lafer.
 
Zum Rezept vom Backhendl
Hauptspeise

Meisterwurz-Wildkräuter-Pesto

Dem Meisterwurz wurden nicht nur heilende Kräfte zugesprochen, auch in der österreichischen Küche finden Sie dieses Wildkraut wieder.
Zum Rezept Meisterwurz-Wildkräuter-Pesto
Hauptspeise

Gulasch "im Neuen Gwond"

Gulasch einmal anders. Das Rezept zum Nachkochen dieser Gulasch-Variante finden Sie gleich hier.
Zum Gulasch-Rezept

Alpenlachs mit Kräuterbauch

Der Alpenlachs ist der Eismeersaibling Österreichs und einer der wertvollsten Speisefische.
Alpenlachs Rezept
Hauptspeise

Gekochtes Hüferschwanzl vom BIO Rind mit eingemachtem Karotten- Spargelgemüse

Das Hüferschwanzl ist ein besonderes, zartes Stück vom Rind oberhalb der Keule und lässt sich gut zu besonderen Gelegenheiten servieren.
Zum Rezept vom Hüferschwanzl

Feines Hirschragout

Zehn Wirte im Brixental haben sich in Zusammenarbeit mit lokalen Kleinbauern der Förderung von tiroler Spezialitäten verschrieben.
Hirschragout Rezept

Nudel mit Kürbiskern-Basilikum-Pesto

Nussige, steirische Kürbiskerne treffen frisches Basilikum. Altbekanntes einmal anders interpretiert.
Nudeln mit Kürbiskernpesto
Hauptspeise

Rezept Tafelspitz

Mit diesem Rezept schmeckt und gelingt der Tafelspitz wie das Original aus Wien. Das Geheimnis: das gute Rindfleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit Rösterdäpfel und Schnittlauchsauce servieren.
 
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Kartoffelpuffer mit Kräutern

Knusprige Kartoffelpuffer mit Bergkräutern aus dem Mühlviertel.
Kartoffelpuffer Rezept

Waldviertler "Gute Laune" - Knödel

Waldviertler "Gute Laune" - Knödel aus Quarkteig - das locker-leichte Rezept bringt sicher gute Laune beim Nachkochen.
"Gute Laune" - Knödel Rezept
Hauptspeise

Neusiedlersee-Zander auf eingelegtem Seewinkler Gemüse

Haben Sie schon Zander nach Neusiedler-Art probiert? Fritz Tösch vom gleichnamigen Restaurant Das Fritz hat sein Rezept zum Nachkochen verraten.
Zum Rezept aus dem Burgenland

Mühlviertler Leinölerdäpfel

Das flüssige Gold aus dem Mühlviertel. Hier finden Sie ein schnell zubereitetes und köstliches Rezept aus dem Böhmerwald.
Leinölerdäpfel Rezept
Hauptspeise

Saiblingsfilet auf Dinkelrisotto

Ein leicht bekömmliches Fischrezept ist genau das richtige für den Sommer.
Zum Saiblingsfilet auf Dinkelrisotto

Pinzgauer Brotlaibe

Backen Sie doch Ihr Brot einmal selbst. Hier finden Sie ein Rezept für 2 Pinzgauer Brotlaibe.
Pinzgauer Brotlaibe
Hauptspeise

Pongauer Kasnocken

Die Pongauer Kasnocken sind ein beliebtes, deftiges Gericht, das je nach Region unterschiedliche Bezeichnungen hat und auch sicher überall anders zubereitet wird. Hier eine typische Variante.
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Hauptspeise

Gebratene Blunz´n mit Rotkrautsalat und frischem Kren

Blutwurst einmal anders. Mit Rotkrautsalat und frischem Meerettich wird aus einem Klassiker eine wahre Delikatesse.
Zum Rezept gebratene Blunz´n
Hauptspeise

Geräucherter Ramsauer Alpenlachs Rote Rübenmus / Krenrahm

Das Rezept vom "Winzerstüberl" ist ein frisches Sommergericht mit raffiniertem Rübenmus.
Zum Ramsauer Alpenlachs

Wiener Schnitzel im Kürbiskernmantel

Eine leckere alternative zum klassischen Wiener Schnitzel ist die Kürbiskernpanade. Knusprig und leicht nussig.
Kübiskernschnitzel
Hauptspeise

Wiener Schnitzel

Als einzige Stadt der Welt ist Wien Namensgeber eines eigenständigen Speisen-Stils, der Wiener Küche. Seit dem 18. Jahrhundert finden sich Schnitzel-Rezepte in den Wiener Kochbüchern. Heute ist das Wiener Schnitzel das österreichische Nationalgericht schlechthin, weltberühmt und immer ein Genuss!
Wiener Schnitzel Rezept

Rosa Lammkronen an Thymianjus

Lammfleisch wird oft wegen seines Geschmacks vermieden, ist aber, richtig zubereitet, ein Genuss.
Lammkronen Rezept
Hauptspeise

Knödel mit Grammelfülle

Der Knödel wird in Österreich in verschiednen Varianten gemacht. Hier eine würzige Variante mit Grammeln gefüllt.


 
Zum Knödel Rezept

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Desserts & Süßes

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Dessert & Süßes

Waldviertler Mohnnudeln

Ob als süße Nachspeise oder als Hauptgericht, die Mohnnudeln sind eine Gaumenfreude zu jeder Gelegenheit.
Zum Rezept der Waldviertler Mohnnudeln
Dessert & Süßes

Waldviertler Mohnnudeln

Ob als süße Nachspeise oder als Hauptgericht, die Mohnnudeln sind eine Gaumenfreude zu jeder Gelegenheit.
Zum Rezept der Waldviertler Mohnnudeln
Dessert & Süßes

Altwiener Germgugelhupf mit Rosinen

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der Altwiener Germgugelhupf ganz einfach und schnell.
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Dessert & Süßes

Rezept für einen Herz-Erwärmer

Das ideale Getränk für gemütliche Winterabende auf der Hütte ist leicht gemacht und schmeckt einfach köstlich.

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Dessert & Süßes

Linzer Torte

Die Rezept der Linzer Torte gilt als das älteste bekannte Tortenrezept der Welt. Erst 2005 entdeckte Waltraud Faißner das Original.
Zum Linzer Torten-Rezept
Dessert & Süßes

Pinzgauer Schotten mit Lärchenwipfel, Himbeeren und Sauerampfereis

Kreative alpine Küche aus Österreich begeistert Gourmets. Haubenkoch Andreas Döllerer ist einer der Pioniere dieser Bewegung.
zum Rezept
Dessert & Süßes

Kaisergugelhupf

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der Kaisergugelhupf ganz einfach und schnell.
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Dessert & Süßes

Brandenberger Prügeltorte

Die original Prügeltorte hat ihre Heimat im Tirol. Dort wird sie seit Generationen von den Bauern als Festgebäck auf den Tisch gebracht.
Zum Prügeltorten-Rezept
Dessert & Süßes

Nuss-Schokolade-Gugelhupf

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der Nuss-Schokolade-Gugelhupf ganz einfach und schnell.
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Dessert & Süßes

Zwetschkenknödel

Zwetschkenknödel, ein Klassiker der österreichischen Küche, aber auch in Ungarn und Tschechien sind ähnliche Rezepte zu finden.
Zum Zwetschkenknödel-Rezept
Dessert & Süßes

Apfelstrudelmousse mit Vanilleschaum

Der österreichsiche Klassiker, der Apfelstrudel, in ganz neuer Form zubereitet.
Apfelstudelmousse Rezept
Dessert & Süßes

Salzburger Nockerl

Die berühmte Süßspeise wird in Salzburg in verschiedenen Varianten schon seit dem 17. Jahrhundert serviert.
Salzburger Nockerl Rezept

Waldviertler Mohnnudeln

Diese Schupfnudeln aus Kartoffelteig werden mit Mohn und Butter zu einem Klassiker der österreichsichen Süßspeisen.
Mohnnudeln Rezept
Dessert & Süßes

Glühwein

Draußen raucht der Atem vor Kälte und die Fußspitzen sind auch schon gefroren. Trotzdem war es ein herrlicher Tag draußen im Schnee. Jetzt aber nichts wie rein ins Haus. Beim Gedanken an eine warme Heizquelle entspannt sich alles schon ein wenig. Jetzt aber noch ein wärmendes Getränk. Einen Glühwein – der ist schnell gemacht. Eine Flasche Wein ist auch immer im Haus.
Zum Rezept
Dessert & Süßes

Vanillekipferl

Vanillekipferl sind wohl eine der bekanntesten und traditionellsten Weihnachtsbäckereien in Österreich. Besonders sie selbst zu backen, stimmt auf die Weihnachtszeit ein, wenn der Duft von Vanille und Gebackenem die Räume erfüllt.
Zum Vanillekipferl-Rezept

Mandel-Nougat Mousse auf Erdbeer Carpaccio

Zotter-Schokokreationen sind längst kein Geheimtipp mehr. Ein Rezept mit der berühmte Schokolade aus Österreich.

Mandel-Nougat Mousse
Dessert & Süßes

Linzer Augen

Die Linzer Augen sind ein typisches Gebäck welches traditionell zur Weihnachtszeit serviert wird.
 
Zu den Linzer Augen
Dessert & Süßes

Marmorgugelhupf

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der Mamorgugelhupf ganz einfach und schnell.
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Dessert & Süßes

Moosbeernockn

Ob Heidelbeeren, Blaubeeren oder Moosbeeren, die leckere Speise einfach zuzubereiten. Probieren Sie es aus.
Zum Rezept Moosbeernockn
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Weinkrapferl

Die Weinkrapferl sind nicht nur in der Weihnachtszeit ein beliebte Süßspeise. Sie werden auch in Buschenschänken gerne gegessen.
Weinkrapferl Rezept
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Apfelstrudel

Der Apfelstrudel ist ein Klassiker der österreichischen Küche und darf hier natürlich nicht fehlen.
Apfelstrudel Rezept
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Erdbeer-Vanille-Parfait in Biskuit

Probieren Sie einmal selbst ein Parfait mit Erdbeeren und Vanille zuzubereiten.
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Dessert & Süßes

Mozart-Gugelhupf

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der Mozart-Gugelhupf ganz einfach und schnell.
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Ölgugelhupf

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der Ölgugelhupf ganz einfach und schnell.
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Dessert & Süßes

Schneeballen

Mürbe Schneeballen, ein Rezept der Sennerinnen aus der Welterberegion Schladming-Dachstein im Salzkammergut.
Schneeballen Rezept
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Wachauer Marillenknödel

Das Geheimnis des Wachauer Marillenknödels ist die Fülle: Die „echte“ Marille. Mit diesem Rezept schmeckt der Marillenknödel wie das Original in der Wachau.

Wachauer Marillenknödel
Dessert & Süßes

Haselnussauflauf und eingekochte Zwetschken

Zu eingekochten Zwetschken passt hervorragend der Haselnussauflauf von Pollak´s Wirtshaus. Wie es gemacht wird, finden Sie gleich hier.
Zum Haselnussauflauf-Rezept
Dessert & Süßes

Lebkuchen

Lebkuchen gehört zu Weihnachten, wie die Gute-Nacht-Geschichten zu Kindern und ist schon seit Jahrhunderten bekannt. Früher bekannt als Honigkuchen mit gesunden und heilenden Kräften, ist Lebkuchen heute nicht mehr von der Weihnachtsbäckerei wegzudenken.
zum Rezept
Dessert & Süßes

Marillengugelhupf

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der Marillengugelhupf ganz einfach und schnell.
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Dessert & Süßes

Sachergugelhupf

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der Sachergugelhupf ganz einfach und schnell.
Zum Rezept vom Sachergugelhupf

Quitten-Crumble

Saftige Quitten, spritzige Zitrone, aromatischer Zimt, Vanille und Marzipan werden zu einer duftenden Mehlspeise verarbeitet.
Quitten-Crumble Rezept
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Sachertorte - das Rezept

Mit diesem Rezept schmeckt und gelingt die Sachertorte wie das Original aus Wien. Das Geheimnis: die Glasur mit der richtigen Temperatur mit einem Schwung über die Torte gießen.

Zum Rezept Wiener Sachertorte
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Mandelgugelhupf

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der Mandelgugelhupf ganz einfach und schnell.
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Vanilletörtchen mit Biskotten & Himbeeren

Dieses Vanilletörtchen ist einfach unwiderstehlich und macht Lust auf mehr.
Zum Vanilletörtchen-Rezept
Dessert & Süßes

Mohngugelhupf

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der Mohngugelhupf ganz einfach und schnell.
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Kaiserschmarrn

Die österreichisch-ungarische Monarchie mag noch so viele Völker unter ihrem Doppeladler vereinigt haben – bei der Speisenauswahl zeigte sich Kaiser Franz Joseph sehr bodenständig und regionsbezogen. Neben, oder besser gesagt nach gekochtem Rindfleisch liebte er einfache Teigmassen aus Eiern, Mehl, Milch und ein wenig Zucker, wie etwa beim flaumigen Kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn Rezept

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Feines aus der Region

  • Tiroler Gröstl

    03:05
  • Tiroler Kaiserschmarrn - Das Original Rezept

    03:41
  • Tiroler Käsespätzle

    03:30

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